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[学位论文] 作者：羿庆燕,,
来源： 年份：2013
对延边黄牛胴体质量等级进行完善,为胴体等级标准的建立提供前提条件。选择36月龄健康的育肥去势公牛,屠宰后迅速将胴体置于(4±1)℃条件下冷却48h,取眼肉作为试验肉样,根据...
[会议论文] 作者：羿庆燕,梁成云,
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
立足延边地区的实际情况，对黄牛产业发展中存在的问题进行深入分析，并提 出几点建议，为延边黄牛产业链的建设，牛肉优质优价产销体系的推广提供依据。...
[期刊论文] 作者：羿庆燕 董玉影等,
来源：肉类研究 年份：2013
摘 要：选取36月龄延边黄牛的眼肉作为肉样，对剪切力、肌纤维组织特性及各指标的相关性进行分析，结果表明：剪切力整体呈现下降趋势，成熟时间和质量等级对剪切力影响显著（P优二级>普通级，说明成熟对牛肉嫩度有所提高，质量等级越高牛肉嫩度越好。 关键词：延边黄牛；剪切力；......
[期刊论文] 作者：羿庆燕,金华莲,刘笑笑,梁成云,
来源：畜牧与兽医 年份：2004
肉色、pH值、水分是肌肉肉质非常重要的指标,本试验对延边黄牛肉与和延F1牛肉贮藏过程中肉色、pH值、滴水损失的变化进行研究.结果表明:在冷藏期间延边黄牛肉与和延F1牛肉CIE...
[期刊论文] 作者：羿庆燕,崔福顺,华晶忠,郭志军,,
来源：延边大学农学学报 年份：2010
利用酶法与传统热水浸提相结合的方法提取大豆多糖,在单因素试验基础上通过正交试验选出优化的因素组合.结果表明,大豆多糖提取的最适条件为酶解温度50℃,酶解时间50 min,pH...
[期刊论文] 作者：平雨鑫,羿庆燕,刘笑笑,梁成云,金燕,
来源：延边大学农学学报 年份：2011
对延边黄牛肉与和延F1牛肉的一般成分进行比较分析的结果表明，延边黄牛肉与和延F1牛肉相比，蛋白质含量高0．08％，脂肪含量低0．23％，灰分含量高0．27％，系水率低3．67％，熟肉率低1．93％，失水率高1．45％．和延......
[期刊论文] 作者：羿庆燕, 董玉影, 孙晓龙, 李玉林, 梁成云,,
来源：食品科技 年份：2013
对不同等级延边黄牛肉进行了嫩度测定和质构剖面分析测试(Texture Profile Analysis简称TPA),得到剪切力、硬度、黏附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性7个指标,对每个指标随...
[期刊论文] 作者：羿庆燕,董玉影,李官浩,刘笑笑,梁成云,
来源：肉类研究 年份：2013
选取36月龄延边黄牛的眼肉作为肉样，对剪切力、肌纤维组织特性及各指标的相关性进行分析，结果表明：剪切力整体呈现下降趋势，成熟时间和质量等级对剪切力影响显著（P〈0．05）。随成熟时......
[期刊论文] 作者：羿庆燕,董玉影,马健,展凤军,梁成云,
来源：肉类研究 年份：2013
对延边黄牛胴体质量等级进行完善，为胴体等级标准的建立提供前提条件，并比较不同等级延边黄牛肉肉质差异。结果表明：不同质量等级延边黄牛肉中水分、粗蛋白和粗灰分含量各组间均......
[期刊论文] 作者：刘笑笑, 华晶忠, 李树锦, 王海丽, 羿庆燕, 梁成云,,
来源：食品工业科技 年份：2011
将30月龄延边黄牛(去势公牛)外脊、肋排和腱子肉三个部位的冷却肉进行真空包装,置于(3±1)℃冷藏箱中贮藏。通过pH、TVB-N、表面颜色、菌落总数作为评价指标,对成熟期间不同...
[期刊论文] 作者：羿庆燕,华晶忠,李官浩,董玉影,张建华,梁成云,
来源：肉类研究 年份：2013
研究不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度变化，测定分析TpH值、颜色、TVB—N值、TBARS值理化指标。结果表明：成熟时间对各质量等级延边黄牛肉的pH值、颜色、TVB—N值、TBARS...
[期刊论文] 作者：刘笑笑,华晶忠,李树锦,王海丽,羿庆燕,梁成云,
来源：湖北农业科学 年份：2011
将30月龄延边黄牛（去势公牛）左侧臀中肌进行托盘包装和真空包装,置于（3±1）℃冷藏箱中贮藏。以pH值、TVB-N值、表面颜色、菌落总数作为评价指标,研究不同包装方式对延边黄牛......
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