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[学位论文] 作者：芮怀瑾,,
来源：南京农业大学 年份：2009
枇杷为我国南方特产水果,果实柔软多汁,味道鲜美,营养丰富,深受广大消费者的喜爱。但枇杷果实成熟于高温多雨的初夏时节,采后在常温条件下不耐贮藏和运输,极易变质腐烂而失去...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾,,
来源：科教导刊(中旬刊) 年份：2016
文章结合高职院校的教学特点分析了食品营养学的教学目标和教学难点,阐述了传统教学模式在食品营养学教学过程中的弊端,剖析了认知学徒制的应用意义,详细地说明了认知学徒制...
[学位论文] 作者：芮怀瑾,
来源：南京农业大学 年份：2009
枇杷为我国南方特产水果，果实柔软多汁，味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。但枇杷果实成熟于高温多雨的初夏时节，采后在常温条件下不耐贮藏和运输，极易变质腐烂而失去商品价值。低温贮藏可有效抑制果实腐烂的发生，但同时会出现果皮和果肉粘连，果肉由柔软多汁变为......
[期刊论文] 作者：芮怀瑾,李素婷,
来源：中国科技纵横 年份：2012
采用不同培育方式和不同亚硒酸钠溶液培育黄豆芽，分析不同浓度亚硒酸钠溶液对黄豆芽生长和硒含量的影响，选择培育富硒黄豆芽的最佳工艺，研究富硒黄豆芽的营养价值变化。结果发现......
[期刊论文] 作者：安莹, 曾慧琴, 芮怀瑾,,
来源：工程塑料应用 年份：2016
利用高效液相色谱仪对高密度聚乙烯包装中抗氧化剂1076和抗氧化剂168在微波条件下向食物中的迁移行为进行了研究。研究结果表明,微波功率增大、微波时间延长都会使两种抗氧化...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾, 燕传勇, 张锋,,
来源：食品科技 年份：2017
通过单因素实验和正交实验,结合以硬度、弹性、黏聚性和咀嚼性为基础确定的质构综合指标以及感官指标,研究卡拉胶、黄原胶、大豆分离蛋白和鸡蛋清液对蔬菜肉丸品质的影响,并...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾,倪凯,孙吉刚,,
来源：食品界 年份：2016
《食品营养学》是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科,具有很强的科学性、社会性和应用性,与国计民生的关系密切,在增进我国人民体质、预防疾病,保护和提高健康水平...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾, 孙婷婷, 吴昊, 单佩佩,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
为研究玉米须黄酮提取物对冷藏猪肉糜的脂质氧化的影响作用,以VE和二丁基羟基甲苯(butylated hydroxy toluene,BHT)为对照,分别将相同质量浓度0.01%的玉米须黄酮、VE和BHT添...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾, 孙婷婷, 刘郁, 吴昊,,
来源：中国多媒体与网络教学学报(中旬刊) 年份：2004
本文阐述了高职院校专业课的课程性质对课程思政建设的要求及意义,分析了当前新冠肺炎疫情对课程思政建设带来的挑战和机遇,论证了空中课堂对课程思政建设的积极作用。经过《...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾 孙婷婷 刘郁 吴昊,
来源：现代职业教育 年份：2020
[摘 要] 分析“互联网+课程思政”教学工作背景下全面培养和提升教师能力的重要性，阐述了这项工作对教师能力提出的新要求和新挑战，论述了全面培养和提升教师能力的思路。“互联网+课程思政”教学工作要求从教师、院校、社会三方面培养和提升教师能力：教师自......
[期刊论文] 作者：汪开拓,郑永华,尚海涛,金鹏,芮怀瑾,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
研究了茉莉酸甲酯（Methyl jasmonate，MeJA）复合膜醭毕赤酵母（Pichia membranaefaciens）处理对“乌种”杨梅果实由桔青霉（Penicillium citrinum）引起的绿霉病的抑制效果，同时分析了MeJ...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾,周颖,吴昊,燕传勇,白云,
来源：饮料工业 年份：2021
为了创新银杏在食品加工领域的高附加值、低成本利用途径,通过单因素实验和正交试验,以多糖含量和透光率为指标,以壳聚糖固定化复合酶为澄清剂,确定了澄清型银杏浸提液的最佳...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾,刘郁,白云,聂锦涛,潘晶晶,丁雪儿,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为创新玉米须和牛蒡的高附加值利用途径,通过单因素试验和正交试验,以吸光度为指标,确定玉米须浸提液和牛蒡浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指标,优化玉米须牛蒡复合饮...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾, 尚海涛, 汪开拓, 金鹏, 唐双双, 曹士峰, 郑,
来源：食品科学 年份：2009
研究了38℃、5h热空气处理对冷藏枇杷活性氧代谢的影响及其与果实木质化败坏的关系。结果发现,热处理能有效抑制果实超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（A......
[期刊论文] 作者：芮怀瑾,汪开拓,尚海涛,唐双双,金鹏,曹士峰,郑永华,,
来源：农业工程学报 年份：2009
为阐明热处理对冷藏枇杷果实木质化败坏的影响及其机理,该研究先将枇杷果实用38℃热空气处理5h,然后在(1±1)℃下贮藏35d,并每隔7d测定果实硬度、出汁率、苯丙氨酸解氨酶(PAL...
[期刊论文] 作者：芮怀瑾,刘郁,白云,燕传勇,张锋,周颖,聂锦涛,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2021
为了拓宽玉米苞叶高附加值利用途径,通过单因素试验和正交试验确定了玉米苞叶黄酮的最佳提取条件,并以维E和二丁基羟基甲苯(BHT)为对照,分析了纯化过的玉米苞叶黄酮的抗氧化...
[期刊论文] 作者：张彤,芮怀瑾,朱双双,郭茜,葛冉,彭乙,王稚玥,张小会,
来源：中外食品工业：下 年份：2014
目的：了解徐州地区居民营养知识知晓及运用情况，为积极有效地开展营养知识教育提供理论依据。方法：采用随机拦截的方式对482名徐州居民进行营养知识问卷调查。结果不同性别人群......
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