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[学位论文] 作者：苏钰亭,
来源：华中农业大学 年份：2023
甜米酒是我国的传统发酵酒饮料,风味是甜米酒的主要品质指标,发酵微生物及加工工艺等对甜米酒的风味具有重要影响,目前甜米酒的风味特征尚不明确。本文以四种甜酒曲（安琪甜酒曲、苏州甜酒曲、孝感甜酒曲、米婆婆甜酒曲）为发酵剂,采用传统工艺制作甜米酒,研究其主......
[期刊论文] 作者：苏钰亭, 赵思明,,
来源：中国酿造 年份：2014
甜米酒具有独特的芳香、醇厚的风味以及营养丰富的特点,是我国的传统发酵米制食品,其产品质量与制作原料以及加工技术密切相关。对甜米酒的种类、专用发酵剂进行了介绍,并对...
[期刊论文] 作者：苏钰亭, 尹涛, 赵思明, 李江涛,,
来源：食品科学 年份：2014
以3种大米为原料,采用胃蛋白酶-胰蛋白酶法模拟人体消化进程,研究4种蒸煮模式对米饭蛋白质消化特性的影响。结果表明:蒸煮模式和大米品种对米饭蛋白质消化特性有显著影响(P...
[期刊论文] 作者：范华,苏钰亭,刘友明,赵思明,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2014
以湖北省广泛种植的21种稻米为原料，研究其化学成分和理化特性，稻米类型对化学成分和理化特性的影响，以及成分与理化特性的相关性。结果表明，稻米类型对其化学成分和理化特性有不......
[期刊论文] 作者：张高楠, 苏钰亭, 赵思明, 杜红英,,
来源：华中农业大学学报 年份：2018
以湖北孝感珍珠糯米为原料,选用孝感酒曲、米婆婆酒曲、苏州酒曲、安琪酒曲等4种酒曲制作甜米酒。对制作的4种甜米酒的基本理化指标、糖类组成、有机酸组成、游离氨基酸组成...
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