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[期刊论文] 作者：茶糜,尹明,,
来源：烹调知识 年份：2009
大肠吃法很多,可是能一口吃出五味的并不多见,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,味味精准,用料、制法多有讲究且不多谈,单是这种把十几种原料灌进猪大肠的细致,就让名噪山东的"九...
[期刊论文] 作者：茶糜,尹明,,
来源：烹调知识 年份：2009
一条鲤鱼,两种吃法,或焦炸,或软熘,一座古城,千年食话,或傲慢,或深沉,这就是美食古城开封和闻名遐迩的"糖醋熘黄河鲤鱼焙面"。因为黄河鲤鱼的珍贵,还有菜的来历非同寻常,所以...
[期刊论文] 作者：茶糜,范宇,,
来源：烹调知识 年份：2011
他的身份很多,厨师、老板、院长、策划师;他的头衔很多,中国烹饪大师、注册高级策划师、中国策划研究院-旅游和酒店分院院长、中国行业策划"专家奖"唯一获得者……他喜欢读书...
[期刊论文] 作者：茶糜,喻彬（摄影）,
来源：中外食品工业 年份：2010
上期我们认识了鱼翅、鲍鱼和海参这三件海中珍品，今天我们再来一起了解一下珍稀的燕窝、鱼肚和瑶柱，具备了基本战略常识以后，也不能忽略了实战经验，现在就拿起口袋，到干货市场转一......
[期刊论文] 作者：茶糜,宫元书,
来源：烹调知识 年份：2008
"蜀国演义",一个曾经历风云变幻的名字,网上GOOGLE,70页不止。两年时间一路走来,用近乎苛刻的菜品质量要求打赢了这充满危机的一仗,成为酒店危机公关的经典案例。两年时间过...
[期刊论文] 作者：茶糜,尹子明,
来源：烹调知识 年份：2009
"洛阳宫深金阙催,九曲黄河恸地悲。千古功名浮云事,唯有吃喝才是真。"从诗句可以看出,古时的洛阳已是美食之都。提起洛阳,不管是想起钟鸣鼎食,还是秦炙汉脍,可以说最出名的还...
[期刊论文] 作者：屈浩,茶糜,张涛,,
来源：天下美食 年份：2010
在北京吃烤鸭的地儿是尤其的多,真要评出个谁更胜一筹,那可要难为很多会吃的主儿,全聚德、便宜坊、大董、九华山、鸭王各有粉丝,而我这个老吃烤鸭的人,也不敢妄下评判To ea...
[期刊论文] 作者：茶糜,尹明,王春立,
来源：烹调知识 年份：2009
"说蛋有蛋,说面有面,吃不出鸡蛋,咬不出面,看着娇黄,人口松软,又香又甜,不粘勺子不粘盘,不用牙嚼就能下咽",这个"怪菜"就是京城名菜"三不粘"。用鸡蛋烹制的菜品很多,但是能登...
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