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[期刊论文] 作者：葛崇凯,
来源：酿酒 年份：2008
麸曲芝麻香型梅兰春酒具有曲雅怡人的风格、优美舒适的香与味，其独特风格是由原料、微生物和发酵工艺决定的。多种微生物共酵、“四高一定”、采用高温大曲作种母，增加双轮底酒......
[期刊论文] 作者：葛崇凯,
来源：酿酒科技 年份：1993
在对梅兰春酒的感官,特别是香味特征进行描述的基础上,详细地探讨了其工艺特征,包括原料、微生物发酵工艺与产品风格的关系。作者的观点是芝麻香属酱香型大类中的一个分支。(...
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