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麸曲芝麻香型梅兰春酒典型风格研究
麸曲芝麻香型梅兰春酒典型风格研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gaoHolly
【摘 要】
:
麸曲芝麻香型梅兰春酒具有曲雅怡人的风格、优美舒适的香与味,其独特风格是由原料、微生物和发酵工艺决定的。多种微生物共酵、“四高一定”、采用高温大曲作种母,增加双轮底酒
【作 者】
:
葛崇凯
【机 构】
:
泰州市梅兰春酒厂有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2008年5期
【关键词】
:
梅兰春
典型风格
成因
麸曲芝麻香型
Meilanchun liquor typical style cause koji sesame flavor
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麸曲芝麻香型梅兰春酒具有曲雅怡人的风格、优美舒适的香与味,其独特风格是由原料、微生物和发酵工艺决定的。多种微生物共酵、“四高一定”、采用高温大曲作种母,增加双轮底酒的生产等是梅兰春酒的质量保证。
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