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[会议论文] 作者：蕭泉源,
来源：第十届世界华人鱼虾营养学术研讨会 年份：2015
肌肽(carnosine)是由β-丙胺酸(β-alanine)與組胺酸(L-histidine)組成之雙胜肽，為一特殊營養保健成分，本研究目的在探討肌肽在不同Anguilla spp.鰻魚之分佈、特性及其貯存...
[会议论文] 作者：張芸瑄;蔡政霖;蕭泉源;,
来源：第十届世界华人鱼虾营养学术研讨会 年份：2015
近年来因为日本鳗(Anguilla japonica)鱼苗的短缺导致养殖鳗产业逐渐衰微,以太平洋双色鳗(A.bicolor pacifica)取代日本鳗已经逐渐成为新兴养殖事业,但其相关化学、营养...
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