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[期刊论文] 作者：裘文杰,
来源：中国科技教育 年份：2014
油脂是人体所需的六大营养素之一，在人类的日常饮食中扮演着重要角色。它不但给人提供热量和必需的脂肪酸，更能让食物变得美味可口。现在市场上食用油口味和种类都非常丰富，我们......
[期刊论文] 作者：裘文杰,,
来源：大众健康 年份：2016
人们对油炸食品的热爱,由来已久.rn动物油脂rn最开始的时候,油都是从动物脂肪中提取.在狩猎时代,人们就发现在加热肉食的时候,会有液体从中渗出,这大概就是先民对油脂最原始...
[期刊论文] 作者：裘文杰 王俊聪,
来源：大众健康 年份：2016
油脂是人体所需的六大营养素之一，在人类的日常饮食中扮演着重要的角色。它不但给人提供热量和必需脂肪酸，更能够让食物变得美味可口。现在市场上的食用油口味和种类都非常丰富，可是在古代，我们的先人吃什么油？他们又是如何获取油的呢？ 人们对油炸食品的热爱，由来已......
[期刊论文] 作者：张谦益,谢明煜,裘文杰,江海青,
来源：肉类研究 年份：2008
本实验对酯交换前后样品进行SFI和DSC测定分析,确定了本实验进行的酯交换过程是脂肪酸排布随机化的过程,并且随机化后产品物理性质得到改良,更适合用作起酥油。...
[期刊论文] 作者：裘文杰,岳启楼,杨胜波,张谦益,
来源：粮食与食品工业 年份：2009
研究了以氢氧化钠与甘油混合物催化猪油酯交换反应的工艺，结果显示最优工艺为反应温度140℃，氢氧化钠浓度0．3％，反应时间45min，甘油与氢氧化钠质量比1：1，此条件下酯交换程度为97．6％，产物......
[期刊论文] 作者：程谦伟,孟陆丽,裘文杰,黄永春,李文芳,
来源：中国酿造 年份：2009
对百香果醋研制中的酒精发酵、醋酸发酵过程进行了研究，确定酒精发酵的适宜条件为发酵时间48h，发酵温度32℃，接种量10％；醋酸发酵的最适条件为发酵温度32℃，接种量10％，发酵醪酒精含量6......
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