搜索筛选:
搜索耗时1.2874秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 9 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：许立锵,陈智光,郑雪君,
来源：现代食品 年份：2021
本文重点探究了猪肉脯加工方法及加工品质改善的研究进展,以期为猪肉脯加工研究奠定坚实基础,推动猪肉脯加工业的发展。...
[期刊论文] 作者：陈智光,许立锵,陈晓漩,
来源：现代食品 年份：2021
以新鲜猪后腿肉为原料,分别单独接种3×107 CFU·g-1植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌及1∶1混合接种3×107 CFU·g-1植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌,制作3组猪肉脯,通过感官评定、水分活度测定、红度值测定、微观结构测定的方式,评价猪肉脯组织状态、口感、色泽、可接受性......
[期刊论文] 作者：郭大捷, 许立锵, 王燕儿, 陈美洪,,
来源：现代食品科技 年份：2006
探讨蜜饯中乙酰磺胺酸钾用高效液相色谱测定的方法。利用乙醚对样品进行提取，乙醚提取液用水浴挥发干后，加入流动相定容后用高效液相色谱仪测定[色谱柱：SpheriosorC18；流动相：硫酸......
[期刊论文] 作者：陈晓漩,许立锵,庄献旭,
来源：中外食品工业 年份：2021
基于不同杀菌方式，对熟肉制品的品质会产生直接的影响，所以，研究及分析不同杀菌方式对熟肉品质所产生的影响，并对杀菌方式进行选择，降低杀菌方式对熟肉制品品质所产生的负面影响，对进一步提高熟肉制品的杀菌控制、品质质量控制水平等方面有积极作用。......
[期刊论文] 作者：孙媛媛, 郑雪君, 崔春, 李龄佳, 许立锵,,
来源：中国调味品 年份：2019
利用碱性蛋白酶37071对螺旋藻蛋白进行了酶解,探究了酶解pH、酶解时间以及热处理对酶解效率的影响,得到螺旋藻蛋白酶解的最佳工艺条件为:酶解pH8,酶解时间24h,热处理100℃。...
[期刊论文] 作者：汪卓, 陈楚锐, 许立锵, 庄沛锐, 周文斯, 崔春,,
来源：食品科学 年份：2021
利用固相萃取技术结合超高效液相色谱-串联质谱法对不同pH值发酵酱油的酸性组分进行分离、鉴定和呈味特性分析。结果表明,从调控pH值发酵的酱油中鉴定出14种呈味肽,从自然pH...
[期刊论文] 作者：汪卓,陈楚锐,许立锵,庄沛锐,周文斯,崔春,
来源：食品科学 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：张典, 李龄佳, 崔春, 刘鹏展, 郑雪君, 许立锵,,
来源：中国调味品 年份：2019
为获得高质量的牡蛎酶解液,采用胰蛋白酶和风味蛋白酶协同酶解牡蛎,以酶添加量、酶解温度、酶解时间为单因素考察变量,以蛋白质水解度和蛋白质回收率为响应值,利用Box-Behnke...
[期刊论文] 作者：方璐怡, 周文斯, 郑雪君, 崔春, 李龄佳, 许立锵,,
来源：中国调味品 年份：2019
研究了不同酱醪pH值对高盐稀态酱油品质的影响,分析了酱醪酿造过程中调控pH值对谷氨酰胺酶活力、中性蛋白酶活力、总氮、氨基酸态氮、肽分子量分布及滋味感官品质的影响。结...
相关搜索：
