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[期刊论文] 作者：贺家亮,
来源：肉类工业 年份：2007
用SAS9．0中的响应曲面试验设计，研究了盐浓度、水分活度、发酵温度、发酵时间和糖浓度等环境因子对发酵香肠发酵过程中细菌总数变化的影响，建立科学的数学模型，此数学模型能够表......
[期刊论文] 作者：贺家亮,
来源：食品信息与技术 年份：2004
疲劳是机体复杂的生理生化变化过程，它是一个涉及许多生理生化因素的综合性生理过程，是人脑力或体力到达一定阶段必然出现的一种正常的生理现象。为了能缓解疲劳的产生或加速疲......
[期刊论文] 作者：张敏, 贺家亮,,
来源：食品研究与开发 年份：2007
概述了超高压技术的发展概况,评述了超高压技术的作用机理、特点及其在食品工业中的应用,进而分析了超高压技术存在的问题,并对其研究前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：贺家亮,开雄,
来源：中国食品添加剂 年份：2008
概述了乳清蛋白的种类和基本性质，分析了其功能特性，并详细介绍了其在食品工业中的应用研究进展，并对其应用前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：贺家亮, 李开雄,,
来源：中国食品添加剂 年份：2008
概述了乳清蛋白的种类和基本性质,分析了其功能特性,并详细介绍了其在食品工业中的应用研究进展,并对其应用前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：贺家亮,刘建学,
来源：农产品加工·学刊（中） 年份：2004
食品工艺学是一门对实践能力要求较高的课程，实验教学是一个非常重要的教学环节。分析食品工艺学实验教学存在的问题，论述食品工艺学实验教学改革措施以及取得的成果，以推进高校......
[期刊论文] 作者：贺家亮, 秦翠丽, 张敏,,
来源：河南科技大学学报(农学版) 年份：2004
以西洋参和茶叶的提取物作为功能因子,并配以大豆蛋白、乳清蛋白、木糖醇、维生素等辅料可研制一种功能食品。功能性评价实验证明,该产品具有提神和抗疲劳等功效。...
[期刊论文] 作者：贺家亮, 张敏, 赵胜娟,,
来源：中国食品添加剂 年份：2005
纳他霉素是一种高效生物防腐剂。文章介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌特点,作用机理及安全性等特征。综述了其在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为纳他霉素...
[期刊论文] 作者：姚强,张晨,贺家亮,
来源：农产品加工．学刊 年份：2009
概述减压贮藏的原理和特点，及其在果蔬保鲜中的应用研究进展，并分析了减压贮藏目前存在的问题，展望了其研究前景。...
[期刊论文] 作者：贺家亮, 李开雄, 刘海燕,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
综述高效液相色谱法的分析原理和特点,简介高效液相色谱仪的基本构造,评述高效液相色谱法在食品分析中的应用研究进展,并对其应用前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：韩晶, 李开雄, 贺家亮,,
来源：中国食品添加剂 年份：2008
谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应,通过形成的交联键改善蛋白质的功能性质。本文主要介绍了谷氨酰胺转胺酶的作用机理、功能特性及其在动物性食品...
[期刊论文] 作者：李开雄, 刘成江, 贺家亮,,
来源：肉类研究 年份：2007
主要介绍了食用胶的作用,并叙述了卡拉胶,黄原胶,瓜尔豆胶,复合食用胶等几种主要实用胶在肉制品加工的应用。...
[期刊论文] 作者：向进乐, 贺家亮, 陈俊亮,,
来源：农产品加工 年份：2015
＂饮食与健康＂公选课是引导学生正确认识和选择日常饮食、养成合理饮食习惯的重要课程。根据＂饮食与健康＂的课程特点和教学任务要求,结合学生的兴趣,通过合理设置教学内容,采用现......
[期刊论文] 作者：贺家亮, 秦翠丽, 康怀彬, 张敏,,
来源： 年份：
介绍了乳酸链球菌素 (Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展 ;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状 ,并对其应用前景进行展望。...
[期刊论文] 作者：贺家亮, 秦翠丽, 康怀彬, 张敏,,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
本文介绍了乳酸链球菌素(Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为乳酸链球菌素的...
[期刊论文] 作者：贺家亮, 康怀彬, 刘丽莉, 肖枫,,
来源：中国食物与营养 年份：2014
风味是肉制品的一种重要食用品质。本文综述了肉制品风味形成机理和影响肉制品风味形成的因素,评述了肉制品挥发性风味成分提取和分离鉴定技术研究现状,并对其前景进行展望。...
[期刊论文] 作者：张敏,赵秀花,贺家亮,秦翠丽,
来源：中国民间疗法 年份：2004
笔者于1999年8月～2003年9月采用中西医结合治疗慢性子宫颈炎宫颈糜烂108例,疗效满意,现报告如下....
[期刊论文] 作者：韩晶, 李宝坤, 李开雄, 贺家亮,,
来源：中国酿造 年份：2008
阐述了β-葡聚糖、β-葡聚糖酶的特性和作用。重点论述了β-葡聚糖酶在食品、发酵和饲料等工业方面的应用,并对其发展前景作了探讨。...
[期刊论文] 作者：刘海燕, 李应彪, 周海珍, 贺家亮,,
来源：肉类工业 年份：2009
生物胺是一种低分子量的有机物，主要通过氨基酸的脱羧作用生成。介绍了发酵肉制品中产生生物胺的条件、影响生物胺产生的因素以及提出了发酵肉制品中生物胺含量积累的控制措施......
[期刊论文] 作者：韩晶, 李宝坤, 李开雄, 贺家亮,,
来源：中国食品添加剂 年份：2010
本试验对枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）AS35产β-葡聚糖酶的发酵条件进行优化研究。单因素实验结果表明：该菌产β-葡聚糖酶的最佳碳源为麦糟粉,添加量为3.0%（w/v）,最佳麦糟粉颗...
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