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介绍了乳酸链球菌素 (Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展 ;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状 ,并对其应用前景进行展望。
乳酸链球菌素在食品工业中的应用
【摘 要】
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介绍了乳酸链球菌素 (Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展 ;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状 ,并对其应用前景进行展望。
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【发表日期】
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0年期
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