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[会议论文] 作者：朱秋劲,贺承渊,
来源：全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会 年份：2001
香猪是我国特有的小型猪种,是加工小型火腿的优良原料.采用二氧化氯处理腿坯、高温冷库腌制和涂油保鲜方法,是克服炎热气候条件,实现生产合格中式火腿必要的保障.本方法对实...
[期刊论文] 作者：朱秋劲,贺承渊,任琼,
来源：肉类工业 年份：2001
腊香猪是传统的高档食品,要实现产业化的生产,必然要将传统工艺与现代肉食品加工技术相结合.通过实际的研究,总结出低温腌制、温熏烘烤、抗氧化处理、真空包装等一套腊香猪的...
[期刊论文] 作者：朱秋劲,李洪军,贺承渊,蒋磊,
来源：肉类工业 年份：2001
以人工养殖屠宰后的梅花鹿肉为原料,研究了在4～6℃条件下,采用干腌法,测定在48*...
[期刊论文] 作者：朱秋劲, 李洪军, 贺承渊, 姚方贤,,
来源：山地农业生物学报 年份：2004
为使养鹿业产出的梅花鹿肉得以有效利用 ,通过腌制的方法以期达到改善梅花鹿肉色泽、风味和保水性等方面的特性 ,研究特选 4种腌制剂 ,并利用L9( 34 )正交试验 ,对 9组处理肉...
[期刊论文] 作者：申学林,朱秋劲,贺承渊,杨远飘,潘仕华,
来源：山地农业生物学报 年份：2001
香猪是我国特有的小型猪种,是加工肉制品的优良原料.本文立足于对加工小型火腿的原料猪进行选择性研究.鉴于不同体重的香猪生产的火腿,在感官状态和理化指标上存在着差异,将...
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