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[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：江苏调味副食品 年份：2005
传统醋曲微生物多、酶系广,代谢产物丰富,产品质量好,但出醋率低.纯种麸曲糖化力强,出醋率高,成品质量不如传统曲醋,提出麸皮生料接入多种优良菌株制曲,保存了麸皮中丰富的酶...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国调味品 年份：2011
阐明酱油风味的含义、特征、形成的途径,以及传统酱油和日本酱油风味好的原因。分析风味研究中存在的误区,指出遵循自然法则,创造适宜菌群生长代谢平衡的酿造环境。是改善酱...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国酿造 年份：1993
1.液醋风味要进一步改进 液态深层发酵法在第二次世界大战后首先应用于抗菌素生产,其后澳大利亚的罗马卡氏应用于食醋生产的基础研究,又经西德弗林格公司完成食醋工业化...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国酿造 年份：2010
中西方思维方法不同,形成混合发酵与纯种发酵2种不同的工艺路线,混合发酵具有菌群生长代谢平衡,克服中间生成物浓度过大,能简化工艺设备,省工节能的优点。适宜生产成分复杂风...
[期刊论文] 作者：赵德安,
来源：中国调味品 年份：2001
大豆本身营养十分丰富 ,蛋白质含量高 ,其它营养成分的搭配也较均衡。大豆经发酵制成食品后 ,去除了大豆的苦涩、豆腥味和一些有害物质 ,提高了蛋白质、矿物质的利用率 ,并产...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国调味品 年份：2002
本文介绍了白菜豆腐乳的制作方法,它是成都盆地生产的一种风味腐乳.用盐白菜叶包裹腐乳坯加辣豆瓣发酵制成.兼有咸菜和腐乳的风味....
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国调味品 年份：2015
综述豆豉的释名和功能,论证天然发酵的合理性和纯种发酵的局限性。指出用"淡豆豉"冠名和把制曲称为前发酵的不合理,探讨了豆豉研究的方向。...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：江苏调味副食品 年份：2007
为了大力发展传统酱油生产工艺,从多菌种酿造酱油的优点和传统酱油生产工艺特点等方面论述了酱油生产工艺,并结合日本发展多菌种发酵原因和多菌种发酵现在存在的问题,认为业...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国酿造 年份：2005
论述了酱油质量的实质及其形成的机理和条件,举例说明感官质量的重要性、强调理化质量的片面性。提出改善酱油质量应从原料和微生物2方面着手,即增加淀粉质原料的比例,采用多...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国调味品 年份：2007
酱油和水解蛋白质调味液本质的区别,两种不同产品的对行业的危害性。指出必须转变思维方式,树立酱油质量的整体观念,应用现代科学技术发掘传统酿造工艺的真谛,使现代科技与传...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：江苏调味副食品 年份：2011
针对《科学利用微生物推动中国酱油工艺大变革》一文的观点,论述了传统酱油生产工艺是实践经验的结晶,符合自然和思维的客观规律,产品质量好,开创了科学利用微生物酿造酱油的...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：农村新技术 年份：2014
重楼被誉为植物抗生素,列入《中国药典》的重楼仅有滇重楼和七叶一枝花。因滇重楼药用价值最高、质量最好,固多以滇重楼入药。重楼是著名的中成药云南白药、季德胜蛇药片...
[学位论文] 作者：赵德安,,
来源： 年份：2006
自从恢复高考以来，我国的高考英语测试历经多次改革，取得了巨大进步。几十年来，作为高中英语教学的“指挥棒”和事实上的评价标准，高考英语测试极大地调动了广大教师和学生教英语......
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国调味品 年份：2004
传统酿醋工艺所用的醋曲(大曲、小曲)大都具有生料制曲、自然接种的特点,成曲中微生物多、酶系较全、代谢产物多种多样,构成食醋的风味成分,质量较好。但因曲中微生物复杂,生...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：江苏调味副食品 年份：2006
为了改善酱油风味，首先阐明了传统发酵和固定化细胞发酵的各自特点。说明传统酱油酿造是多茵种混合发酵，酱油风味好。介绍了固定化细胞发酵酱油：采用固定化细胞发酵提高发酵率，缩......
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国酿造 年份：2000
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[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国酿造 年份：1998
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[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：黄石教育学院学报 年份：2005
关于单位犯罪,司法理论界和司法实践中有不同的理解和阐述,一直没有定论,造成了一定的混乱,应当通过立法予以完善.本文试图对单位犯罪的概念和特征进行诠释,明确如何对单位犯...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国酿造 年份：1989
豆瓣是四川人对蚕豆瓣酱的简称,它起源于四川民间,由家庭制作发展为工业生产,至今已有二百多年的历史。四川省各县和部分乡镇均有生产,此为四川省酿造调味品工业的支柱,...
[期刊论文] 作者：赵德安,,
来源：中国调味品 年份：2011
传统发酵调味品的主要功能是调味。先民用综合思维方式，把握矛盾的总体，追求产品风味改善，创造出茵发酵工艺，产品风味优良。在近代工艺改革中，人们偏重分析，混淆了矛盾的总体，应用新......
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