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[期刊论文] 作者：余静, 张佳敏, 王卫, 白婷, 车瑞希, 何丹,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
采用仿天然风干和烘烤干燥加工腌腊草鱼,比较不同干燥工艺对腌腊鱼产品特性的影响。结果显示,与仿天然风干燥比较,烘烤干燥产品酸价(acid value, AV)更低,pH值、过氧化值(per...
[期刊论文] 作者：张佳敏,车瑞希,曾与萱,向丽蓉,王卫,
来源：成都大学学报：自然科学版 年份：2017
在预实验的基础上,研究了3种天然植物抑菌剂（T4-N、DV和PRS-DV5）制备的保鲜液对新鲜草鱼的保鲜效果.在实验中,将新鲜草鱼肉分别置于浓度为0.4%的T4-N、1%的DV和1%的PRS-DV5保鲜...
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