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[学位论文] 作者：车路萍,
来源： 年份：2020
黄水是浓香型白酒发酵过程中的重要产物,能介导酒醅与窖泥之间的微生物和物质、能量交换。本研究以四川宜宾某浓香型酒厂发酵过程中的酒醅与黄水为研究对象,分别对它们的理化指标、风味成分以及微生物进行检测分析,探索它们在发酵过程中的变化规律与相关性,以期......
[会议论文] 作者：车路萍,吴树坤,邓杰,谢军,黄治国,
来源：2017年四川省食品与营养学术年会 年份：2017
利用高通量测序分析了不同品质窖泥的微生物群落结构,同时检测其酶活指标,并进行相关性分析.结果表明:窖泥中的蛋白酶、酸性磷酸酶、过氧化氢酶的活性随窖泥品质的提升而升高...
[期刊论文] 作者：卫春会,车路萍,汪文鹏,邓杰,任志强,黄治国,
来源：中国酿造 年份：2020
以优质老窖泥为研究对象,厌氧条件下富集酯化菌,并对富集条件进行优化。通过传统培养分离法及顶空固相萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)法从优化富集液中筛选酯化菌,通过形...
[期刊论文] 作者：郭燕, 邓杰, 豆永强, 车路萍, 程铁辕, 黄治国, 卫春,
来源：食品工业科技 年份：2020
为提高生姜梨酒的澄清度,采用皂土、明胶、壳聚糖和硅藻土4种澄清剂对生姜梨酒进行澄清处理。利用单因素实验,对比研究了皂土、明胶、壳聚糖、硅藻土4种澄清剂对生姜梨酒透光...
[期刊论文] 作者：车路萍, 邓杰, 卫春会, 任志强, 郭燕, 邓波, 杜礼泉,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为探索不同地域浓香型大曲及其曲房空气细菌群落的相关性,该文采用磷脂脂肪酸(phospholipid fatty acid,PLFA)图谱分析法对四川绵阳、泸州地区不同发酵阶段的浓香型大曲及其...
[期刊论文] 作者：曾智娟, 邓杰, 任志强, 张兰兰, 车路萍, 卫春会, 黎,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
以梨和生姜为原料研制一种复合型果酒,选取Yeast-W2、Yeast-全兴5#、Yeast-NJSYS-70、异常毕赤酵母(Pichia anomala)、安琪果酒酵母5种酵母进行单一酵母及产香酵母和产酒精酵...
[期刊论文] 作者：车路萍, 任志强, 郑若欣, 邓杰, 黄治国, 程铁辕, 钟,
来源：食品工业科技 年份：2020
采用磷脂脂肪酸(Phospholipid fatty acid,PLFA)图谱分析法对中温、高温两种大曲及其曲房空气微生物种类和生物量进行研究。结果表明:大曲各阶段微生物PLFA种类数均高于对应...
[期刊论文] 作者：车路萍, 邓杰, 卫春会, 任志强, 郭燕, 邓波, 杜礼泉,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：郭燕,邓杰,豆永强,车路萍,程铁辕,黄治国,卫春会,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：曾智娟,邓杰,任志强,张兰兰,车路萍,卫春会,黎仲冰,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：车路萍,邓杰,卫春会,任志强,郭燕,邓波,杜礼泉,黄治国,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：车路萍, 任志强, 郑若欣, 邓杰, 黄治国, 程铁辕, 钟姝霞,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：车路萍,陈垚,黄朝兵,付鑫,吴树坤,邱程刚,刘博,曾茂闯,
来源：中国酿造 年份：2023
酿造废水是浓香型白酒生产过程中不可避免的，直接排放不仅会造成环境污染，还会形成资源浪费。结合目前行业研究现状，该文对浓香型白酒酿造过程中产生的蒸馏冷却水、底锅水、发酵黄水以及蒸馏尾水资源回收利用进行了分析总结，以期为浓香型白酒酿造的可持续发展提供一......
[期刊论文] 作者：车路萍,任志强,郑若欣,邓杰,黄治国,程铁辕,钟姝霞,卫春会,
来源：食品工业科技 年份：2019
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