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[期刊论文] 作者：邬大江,,
来源：现代面粉工业 年份：2013
在同质化激烈竞争的小麦粉市场中，无论哪家面粉企业都想把自己的面粉质量做到最好。增白剂使用时，部分掩盖了小麦质量、制粉设备及工艺技术在制粉中的重要性，增白剂禁止添加后，面......
[期刊论文] 作者：邬大江,,
来源：现代面粉工业 年份：2014
近几年来，食品安全问题引起了我国政府的高度重视和消费者的高度关注，食品安全问题日益成为食品行业的重点问题。GB/T 22000-2006《食品安全管理体系》、GB 14881-2013《食品生...
[期刊论文] 作者：邬大江,,
来源：现代面粉工业 年份：2019
传统古法酒酿馒头是以小麦粉为主要原料,利用酵汁发酵制作的一种面食。该馒头技术含量高,制作工艺复杂,品质影响因素多,因其食用价值高,民俗特色强,市场前景广,传承与发展很...
[期刊论文] 作者：邬大江,,
来源：粮食加工 年份：2006
针对刺粉车间配置磁选器的必要性，分析了磁性金属物的来源和磁选器种类．就如何配置和操作维护磁选器进行了阐述，以确保面粉中磁性金属物含量符合国家标准。...
[期刊论文] 作者：邬大江,,
来源：粮食与食品工业 年份：2014
阐述了振动筛的结构、工作原理以及振动筛在小麦清理中的使用状况,针对其存在的问题进行了结构优化改进的探讨。...
[期刊论文] 作者：邬大江,,
来源：现代面粉工业 年份：2017
小麦调质是清理工艺的一个关键环节.研究与实践表明,小麦调质的效果与小麦品种、小麦清洁度、水质、加水量、水温、环境温度、着水设备、着水润麦次数以及润麦时间等因素有关...
[期刊论文] 作者：邬大江,
来源：现代面粉工业 年份：2020
配料工艺技术在现代制粉工业中应用十分广泛,且发挥着重要作用。随着面粉行业工厂规模大型化、加工装备现代化、面粉产品个性化的发展,配料工艺技术越来越受到制粉业界的重视...
[期刊论文] 作者：邬大江,
来源：现代面粉工业 年份：2020
面粉是用来吃的,始终坚持生产品质优良、质量稳定、食用安全的产品是制粉企业的使命。面粉是由小麦加工而成,小麦品质不稳定性是天然的,影响面粉质量因素众多,影响面粉质量稳...
[期刊论文] 作者：邬大江,
来源：西部粮油科技 年份：2002
介绍了制粉车间技改前的工艺设备状况以及改造的具体措施,并对改造后的工艺效果进行了分析....
[期刊论文] 作者：邬大江,
来源：粮食加工 年份：2017
小麦调质是清理工艺的一个关键环节.研究与实践表明,小麦调质的效果与小麦品种、小麦清洁度、水质、加水量、水温、环境温度、着水设备、着水润麦次数以及润麦时间等因素有关...
[期刊论文] 作者：邬大江,
来源：现代面粉工业 年份：2021
对制粉车间各系统小麦粉的理化指标、流变学特性进行检测,并制作馒头,分析造成馒头萎缩的影响因素,提出防止馒头萎缩的小麦粉质量指标范围。研究表明:小麦粉的白度、吹泡指标...
[期刊论文] 作者：邬大江, 王凤成,,
来源：现代面粉工业 年份：2013
近几年国内面粉加工正在逐步往装备自动化、产业集约化、规模大型化的方向发展，适应国内小麦和面粉产品特点的制粉工艺技术创新也较快，但是，国内面粉企业比较注重量的扩张，质的提......
[期刊论文] 作者：邬大江,王凤成,
来源：面粉通讯 年份：2008
散装技术可以确保面粉流通环节的安全卫生，且节约流通成本。有条件的面粉企业可对原有的成品处理工段进行技术改造，完善配粉及面粉散储、散运的工艺及设备，使有限的投资创造可观......
[会议论文] 作者：王凤成,邬大江,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第六届产业发展大会 年份：2011
食品安全是政府和百姓十分关心重视的问题，保障卫生安全是食品链头等重要的事情。粮食及其制品是供人类直接食用的主食原料，因此其食用安全关系重大。根据国家标准化管理委......
[期刊论文] 作者：邬大江, 余波, 王凤成,,
来源：现代面粉工业 年份：2012
本文通过对小麦粉指标与麻花制品效果的关联性研究分析，得出适宜制作麻花的专用粉指标。...
[期刊论文] 作者：邬大江, 余波, 王秀忠, 陈璐,,
来源：粮食与食品工业 年份：2012
以多种小麦为基础,研究小麦品质对麻花制品效果的影响。通过对小麦品质的分析和麻花制作效果评价,找出适合制作麻花的小麦,为麻花专用粉的生产研发提供可行的依据。研究表明,...
[期刊论文] 作者：李桂霞, 王凤成, 邬大江,,
来源：粮食与食品工业 年份：2009
概述了我国杂粮的生产状况，详细介绍了谷子、黑米、燕麦、荞麦、马铃薯、绿豆、高粱等杂粮的营养成分及保健功能，分析了上述各种杂粮的加工现状及存在的问题，并对我国杂粮加工的......
[期刊论文] 作者：谷利军,王凤成,邬大江,,
来源：农业机械 年份：2012
油条是我国的传统美食,是中华民族饮食文化的重要组成部分。油条的传统制作方法是用面粉、水、明矾及盐等原料制作而成。由于使用明矾致使油条成品中存在"铝害"食品安全问题,...
[期刊论文] 作者：李桂霞, 王凤成, 邬大江,,
来源：粮食与食品工业 年份：2009
概述了我国杂粮的生产状况，详细介绍了谷子、黑米、燕麦、荞麦、马铃薯、绿豆、高粱等杂粮的营养成分及保健功能，分析了上述各种杂粮的加工现状及存在的问题，并对我国杂粮加工的......
[期刊论文] 作者：邬大江, 余波, 王秀忠, 陈璐,,
来源：现代面粉工业 年份：2012
调查和了解市场上小麻花制作工艺及评价方法,通过研究、分析和试制,确立实验室制作小麻花工艺,建立麻花专用粉制品品质评价体系,研究适合实验室评价麻花专用粉制品的最佳配料...
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