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[学位论文] 作者：邱淑冰,,
来源： 年份：2012
现代社会，冷却牛肉已成为主流消费形态。牛肉营养成分及组织结构是微生物生长的良好介质，极易引起微生物的生长繁殖，从而导致牛肉腐败。尤其中国冷链系统不完善，因微生物生长繁殖......
[期刊论文] 作者：邱淑冰, 张一敏, 罗欣,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
为研究真空包装冷却牛肉贮藏过程中微生物和各品质指标的变化,确定理化指标和微生物指标的相关性,测定了于4℃贮藏的真空包装冷却牛肉在0、7、13、21、28、38 d的菌落总数、...
[会议论文] 作者：邱淑冰,梁荣蓉,罗欣,
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
随着人们的健康需求，人们消费趋势倾向无添加剂和尽量少的添加剂肉制品。 生物保护菌（bioprotective culture）以其安全、抑菌效果明显、适当延长货架期等优势， 正逐渐为人们所重...
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