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[期刊论文] 作者：朱新鹏, 全玉洁, 邵晓园, 王莹, 强倩, 李兵,,
来源：东北农业科学 年份：2004
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[期刊论文] 作者：陆延, 邵晓园, 李高聪, 卢兴, 刘凤锦, 张军,,
来源：中国乳品工业 年份：2019
针对乳酸菌饮料常出现的不稳定、易分层、沉淀等现象,以乳酸菌饮料的离心沉淀率为指标,分析了发酵乳基料凝胶黏度对乳酸菌饮料稳定性的影响。结果表明:基料黏度对乳酸菌饮料...
[期刊论文] 作者：邵晓园,李高聪,卢兴,彭丽,佟贵山,张军,
来源：中国乳品工业 年份：2020
乳制品的生产加工过程中,必然要进行热处理,一方面可以杀菌灭酶,另一方面会使乳清蛋白发生变性。乳清蛋白的变性会引起免疫球蛋白、如过氧化物酶等活性物质失活,对乳制品的感...
[期刊论文] 作者：卢兴, 陈婷婷, 陈雨春, 王妍, 王畅, 邵晓园, 李高聪,
来源：内江科技 年份：2019
扣碗酪是我国一种传统的乳制品,它具有十分丰富的营养价值。本文分别从扣碗酪凝乳机理、优质酒曲的选择、加工工艺研究以及影响扣碗酪品质特性的因素等四个方面进行综述。研...
[期刊论文] 作者：卢兴, 陈婷婷, 陈雨春, 王妍, 王畅, 邵晓园, 李高聪,,
来源：内江科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘凤锦, 卢兴, 李玉霞, 邵晓园, 李高聪, 陆延, 张军,
来源：中国乳品工业 年份：2019
为了筛选出适合于发酵甜玉米乳清蛋白饮料的最佳菌种,对常用于发酵乳和谷物类饮料的4种可食用乳酸杆菌--植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌在甜玉米乳清蛋白...
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