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[学位论文] 作者：郑翠银,,
来源：福州大学 年份：2013
红曲黄酒是福建地方特色酒种,风味独特深受消费者喜爱。决定红曲黄酒特征风味的主要物质是其中的挥发性风味物质。本文从感官品评和仪器分析两方面对红曲黄酒的特征风味进行...
[期刊论文] 作者：黄志清, 靳爽, 黄山, 郑翠银, 倪莉,,
来源：中国食品学报 年份：2013
从黄酒乙醇水体系和固形物体系的物化性质出发,创建了1种非糖固形物的快速测定方法,并将其应用于4种黄酒非糖固形物的测定中。试验结果表明:所构建的方法可以简单、快速地测...
[期刊论文] 作者：郑翠银, 黄志清, 刘志彬, 张雯, 倪莉,,
来源：中国食品学报 年份：2015
运用定量描述分析法对干型、半干型、半甜型和甜型4类共12种市售福建红曲黄酒进行感官鉴定,得到描述红曲黄酒香气和滋味的香气轮和滋味轮,并确定了由20个主要感官指标及其定...
[会议论文] 作者：郑翠银, 黄志清, 刘志彬, 张雯, 倪莉,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：黄志清,郑翠银,龚丽婷,陈玉香,倪莉,,
来源：酿酒科技 年份：2013
福建红曲黄酒是中国三大典型黄酒之一,以色红、味醇、香浓而著称。然而目前由于其生产工艺和设备较落后、科研投入不足、品牌形象缺乏、营销滞后、企业缺乏群体优势等多方面...
[期刊论文] 作者：郑翠银, 龚丽婷, 黄志清, 刘志彬, 张雯, 倪莉,,
来源：中国食品学报 年份：2014
以典型甜型红曲黄酒沉缸酒为研究对象,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取其挥发性香气物质,然后分别采用气相色谱嗅闻分析法(GC-O)中的时间-强度法(GC-OSME法)和香气活力...
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