搜索筛选:
搜索耗时3.6343秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 4 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：郑锦晓,,
来源：南京农业大学 年份：2004
宣威火腿、金华火腿、如皋火腿是我国著名的三大传统干腌火腿,其发酵周期约在6个月以上,火腿在长时间腌制发酵过程中,火腿的内源性蛋白酶会降解肌肉蛋白质产生大量游离氨基酸...
[期刊论文] 作者：郑锦晓, 邢路娟, 周光宏, 张万刚,,
来源：食品工业科技 年份：2018
提取宣威火腿、金华火腿、如皋火腿中粗多肽并比较其体外抗氧化活性与抑菌活性。分别以三种干腌火腿为材料提取粗多肽,测定火腿中股二头肌部分的盐含量及火腿中粗多肽的肽含...
[期刊论文] 作者：郑锦晓, 胡亚亚, 邢路娟, 周光宏, 张万刚,,
来源：南京农业大学学报 年份：2016
[目的]本文旨在比较传统工艺与新工艺金华火腿中抗氧化肽的活性。[方法]分别以传统工艺与新工艺生产的金华火腿为材料提取粗多肽,测定粗肽粉中粗肽含量及抗氧化肽活性。以谷...
[期刊论文] 作者：邢路娟, 曹松敏, 郑锦晓, 周光宏, 张万刚,,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
为探究干腌火腿中生物活性多肽的抗菌活性及其组成,选取产自中国云南省曲靖地区的宣威火腿为材料,通过缓冲液浸提的方法提取火腿中的多肽成分。以粗提多肽对单增李斯特菌和O1...
相关搜索：
