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[期刊论文] 作者：刘洋,郝若伊,夏俪宁,潘锦锋,,
来源：水产科学 年份：2017
鱼肉和饲料中的虾青素分析方法对于研究鲑鱼肉色质量及饲料对其影响至关重要。本研究建立了北极红点鲑鱼肉类胡萝卜素的正相高效液相色谱分析方法。该方法采用正己烷与异丙醇...
[会议论文] 作者：夏俪宁;郝若伊;刘洋;潘锦锋;,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
鱼类肌肉蛋白的组成与性质决定了其加工特性和产品的功能特性.本文以牙鲆鱼和多宝鱼为研究对象,分析二者肌肉蛋白组成形式,研究二者肌原纤维蛋白的热变特性、流变特性以...
[期刊论文] 作者：郝若伊, 张公亮, 王佳莹, 侯红漫,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
以新鲜鲍鱼为原料,应用选择培养基、高效液相色谱技术等对贮藏期间的微生物、生物胺及相关理化指标(感官评价、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值)进...
[会议论文] 作者：郝若伊, 张公亮, 王佳莹, 侯红漫,,
来源： 年份：2016
本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究4℃冷藏鲍鱼质构、色泽等物性特征,挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBARS)等理化指标以及菌落总数和感官指标的变化。采用质地剖面分析方...
[会议论文] 作者：郝若伊,张公亮,王佳莹,侯红漫,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
贮藏流通期间鲍鱼在微生物作用下极易发生腐败变质,产生生物胺等有害因子.本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究不同贮藏温度导致鲍鱼品质劣变的优势菌以及危害因子生物胺的产生情况.采用选择培养基计数法分析致腐微生物,以高效液相色谱法检测生物胺,并进行相关理化指标......
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