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[期刊论文] 作者：金佩璋,,
来源：酿酒 年份：1995
再论玉冰烧香味特征金佩璋自８０年代初期开始，金佩璋等对广东石湾酒厂玉冰烧酒的香味成份特征做了大量研究工作，阐述了玉冰烧的香味特征来自两个方面：（一）、大米做原料，纯培养曲饼为糖......
[期刊论文] 作者：金佩璋,,
来源：酿酒 年份：2004
在以四大香型来区分白酒特征香味的年代,已明确浓香型和清香型的主体香味成份分别为己酸乙酯和乙酸乙酯.米香型酒区别于清香型酒的主要特征除乳酸乙酯大于乙酸乙酯外,β-苯乙...
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒 年份：1996
要重视白酒色谱分析中标样混合品的选用金佩璋分析是工艺、生产的眼睛，是产品质量把关的手段，对分析工作的要求是提供正确可靠的数据。白酒色谱分析的定量校正因子（ｆ值）和加入内标......
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒 年份：1992
前言 70年代中期内蒙轻工科研所首次提出用邻苯二甲酸二壬酯——吐温混合柱直接进样测定白酒中香味成份,至今已近20年。1979年由轻工业部主持在洋河酒厂举办全国名优质...
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒 年份：1995
品评与检验的关系金佩璋六十年代以来，由于仪器分析和计算机技术的进步，使食品中极低浓度的成分亦容易、迅速地定性、定量。但仪器分析和人们通过五感（视觉、听觉、嗅觉、味觉、......
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒 年份：1990
采用气相色谱分析法剖析白酒中香气成份,自1979年轻工业部在洋河酒厂举办第一期培训班以来,至今已较普遍地应用于全国各名优酒厂,这对科学地控制产品质量已取得了良好的...
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒 年份：1989
以往质谱仪主要用于清酒中未知物定性或成份确认,近年随着分析技术的进步和分析仪器的发展已广泛用于微量成分的定性、定量。其中以碎片质谱法（mass fragmentglaph即MF）最好,它...
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒 年份：1994
白酒专用大口径毛细管色谱柱－ＬＺＰ－９３０金佩璋填充柱色谱分析在白酒行业普及至今已十余年，随着白酒香味成分研究的深化和微机勾兑技术的应用，一些名优酒厂已不满足于填充柱上十几个成分的......
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒科技 年份：2002
在豉香型白酒中,高沸点香味物质除高级脂肪酸乙酯外,有较多β-苯乙醇(>5mg/100ml)和一定量的二元酸二乙酯,以辛二酸二乙酯为主,约0.2mg/100ml.采用轻工部发酵所推荐的毛细管...
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒科技 年份：1995
对气相色谱分析与白酒香味组分及感官品评三者的关系进行了阐释,论述了香与臭无明显的界线和对香味有贡献的物质.最后提出了对“三者”关系的研究还处于低级阶段,故目前气相...
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒科技 年份：1993
作者在介绍所选用的分析方法和条件后,报导了研完成果:五粮液、洋河、宋河等浓香型酒检出的含硫化合物数量最少,只有6种;梅兰春、龙宾、茅台等芝麻香和酱香型酒的硫化物组分...
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：酿酒科技 年份：1993
在芝麻香型酒梅兰春香味成分剖析的基础上,作者首先将其与浓香、酱香、浓酱兼香等香型白酒的特征香味组分进行了比较,进而又与同具芝麻香的景芝白干的典型风味物质进行了比较...
[期刊论文] 作者：金佩璋,
来源：食品与发酵工业 年份：1985
玉冰烧酒是我国白酒中的一种独具一格的产品,盛产于广东珠江三角洲。此产品酒度低,清彻透明,风味独特,深受海外侨胞所嗜爱,年出口量达万吨,居我国白酒之首。在其生产工艺中用米酒浸泡陈肥猪肉是形成该酒典型风格的关键所在。但浸肉工序劳动强度大,机械化程度差,......
[期刊论文] 作者：金佩璋,纪江,
来源：酿酒 年份：1990
白酒芳香成份的研究受到广大科研单位和大专院校的重视,已检出的香味成份达200余个。通常是用溶剂萃取法把酒中芳香成份浓缩,并分成酸性、碱性、中性等各区分,然后用GC...
[期刊论文] 作者：金佩璋,曾祖训,
来源：酿酒科技 年份：2008
对《酿酒科技》2007年第11期上刊登的“应用GC-FID和聚类分析比较四川地区白酒原酒与江淮流域白酒原酒”一文中提出的一些论点有不同的见解，提出了不同的意见，与同行商榷，旨在使......
[期刊论文] 作者：金佩璋, 沈怡方,,
来源：酿酒 年份：1989
发展低度白酒生产是逐步改变高度蒸馏白酒产品结构及引导消费者饮酒习惯的既利国又利民的一项重要工作。低度白酒是指含酒精度40%(v)以下的产品,工厂一般以38～39%酒精度...
[期刊论文] 作者：沈怡方,金佩璋,
来源：酿酒 年份：2016
2016年2月20日19时05分，全国著名白酒专家刘洪晃先生因病在海南三亚逝世，享年79岁。刘老先生逝世的消息，本刊在第一时间获知并通过微信向行业发出后，行业著名专家、刘老先生生前......
[期刊论文] 作者：沈怡方,金佩璋,,
来源：酿酒 年份：2016
惊闻刘洪晃高工突发心脏病在海南岛逝世,噩讯传来,不胜悲痛,白酒界的又一位老专家离我们而去矣!不胜唏嘘!刘高工为人忠厚、淳朴,我们喜欢叫他“晃子”。他做事一贯认真扎实,...
[期刊论文] 作者：金佩璋,袁艳雯,,
来源：酿酒科技 年份：2002
在豉香型白酒中,高沸点香味物质除高级脂肪酸乙酯外,有较多β-苯乙醇(>5mg/100ml)和一定量的二元酸二乙酯,以辛二酸二乙酯为主,约0.2mg/100ml.采用轻工部发酵所推荐的毛细管...
[期刊论文] 作者：蒋葰,许红心,金佩璋,
来源：酿酒 年份：2001
大口径毛细管柱(LEP-930)18M×0.53m/m是科学院兰化所于1993年研制,固定液极性仿填充柱(DNP-吐温60),专供白酒分析应用,其伏点是介于填充柱与毛细管柱之间,提高了检测灵...
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