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在芝麻香型酒梅兰春香味成分剖析的基础上,作者首先将其与浓香、酱香、浓酱兼香等香型白酒的特征香味组分进行了比较,进而又与同具芝麻香的景芝白干的典型风味物质进行了比较,最后对梅兰春所具的芝麻香味特征进行了归纳:①具酱香特色的成分含量较高;②己酸乙酯含量低,又具雅淡的风格;③高级醇的量比及乙酸异戍酯高是其自身特点。(陆月霜)