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[学位论文] 作者：钟机,,
来源：福建农林大学 年份：2017
蓝圆鲹是我国重要的海洋经济鱼类之一,其具有产量大、形体小、营养丰富等特点。目前对蓝圆鲹的加工仍以传统方式为主,主要集中在冰鲜销售、鱼干、鱼粉饲料等初加工品,产品附...
[期刊论文] 作者：钟机,,
来源：农村实用技术 年份：2010
地膜回收技术是针对腹膜栽培技术而发展起来的一项配套技术，它是通过机械的方法将作物收获后留在地表的破损地膜收集起来的一项机械化技术。根据不同作物的生长要求和起膜时间......
[期刊论文] 作者：薛超轶,梁鹏,钟机,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以壳聚糖作为鱼糜漂洗液蛋白质絮凝剂，考察了时间、壳聚糖添加量、作用温度及pH值等因素对壳聚糖回收蛋白质效果的影响。设置鱼糜漂洗液的pH值为6.0，对回收水溶性蛋白质的条件......
[期刊论文] 作者：黄思满,钟机,陈丽娇,,
来源：现代食品 年份：2016
大豆低聚糖是指大豆中的可溶性糖质的总称。我国对大豆低聚糖的研究和开发开始于20世纪90年代初,并将其列入国家重点攻关项目,由此可见其在食品工业中的重要性。该文综述了大...
[期刊论文] 作者：罗联钰, 钟机, 陈丽娇,,
来源：科学养鱼 年份：2015
酒糟鱼是我国南方具有民族特色的优秀传统食品,一般以新鲜鲤鱼、草鱼、青鱼等为主要原料,经前处理、盐腌制、晒干后,加入酒糟、白糖、白酒等进行发酵而制成的一种复合性...
[期刊论文] 作者：钟机, 梁鹏, 程文健, 陈丽娇,,
来源：科学养鱼 年份：2015
鱼油富含30%-80%的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）,具有健脑益智、防治心血管病和抗炎等特殊功效,因此在营养食品、医药等领域得到广泛的应用。但EPA、DHA属于高度不饱...
[期刊论文] 作者：陈卫明,赵卉双,钟机,陈丽娇,,
来源：科学养鱼 年份：2016
中国水产资源丰富,而且水产品种类繁多。水产品具有低脂肪、高蛋白的特点,是合理膳食结构中不可缺少的重要组分,已成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源,并且鱼、虾、蟹等水产...
[期刊论文] 作者：钟机, 金红, 孙鹤, 李惠芳, 陈丽娇,,
来源：渔业现代化 年份：2016
为研究木瓜蛋白酶酶解鱿鱼皮的最佳酶解条件,通过单因素试验研究了酶添加量、酶解时间和酶解温度对鱿鱼皮水解度的影响。结果显示,3个因素对鱿鱼皮水解度均有不同程度的影响...
[期刊论文] 作者：梁鹏,钟机,张浩,程文健,陈丽娇,
来源：福建农林大学学报：自然科学版 年份：2015
以蓝圆鯵冷冻鱼糜为材料,研究复合磷酸钠、山梨糖醇和聚葡萄糖对盐溶性蛋白溶解量和肌原纤维蛋白Ca^2＋-ATPase活性的影响,并通过正交试验优化了抗冻剂的配方.结果表明：山梨糖醇...
[期刊论文] 作者：赵卉双, 陈丽娇, 梁鹏, 程文健, 钟机,,
来源：食品工业 年份：2015
蛋白质的功能性质是指除营养价值外的那些对食品需要特性有利的蛋白质的物理化学性质,它直接影响到加工后食品的质地特征,也对食品的生产制备、加工或储存过程产生影响。通过...
[期刊论文] 作者：陈卫明, 尹美丽, 钟机, 赵卉双, 陈丽娇,,
来源：食品科学技术学报 年份：2016
开发具有抗氧化活性的功能性鱼糜制品。采用酶解法并筛选中性蛋白酶为最适蛋白酶制备贻贝抗氧化肽。利用正交设计优化酶解工艺条件，确定酶解温度45℃、酶解时间1 h、酶添加量1...
[期刊论文] 作者：张惠婷, 程文健, 赵卉双, 钟机, 陈丽娇,,
来源：亚热带农业研究 年份：2015
采用碱性蛋白酶酶解缢蛏,以多肽含量为指标,在酶解p H值、料液比、温度、酶添加量、时间的单因素试验基础上,通过正交试验优化缢蛏蛋白酶解工艺。结果表明,利用碱性蛋白酶对...
[期刊论文] 作者：钟机, 许艳萍, 陈卫明, 赵卉双, 陈丽娇,,
来源：肉类工业 年份：2016
以冰鲜秋刀鱼为原料，经前处理、清洗、切分、调制、真空包装等工序制成调理生鲜秋刀鱼。通过正交试验优化了调理生鲜秋刀鱼最佳调味工艺，结果表明：在食盐添加量1．5％、白砂糖添加量......
[期刊论文] 作者：程新伟, 梁鹏, 涂晓玲, 钟机, 李惠芳, 孙鹤, 张敏,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为明确大黄鱼各部位磷脂组分及其脂肪酸组成,本实验选取大黄鱼头部、背肌、腹肌、内脏、尾部以及鱼卵为研究对象,分别测定各部位的磷脂含量、组分及其脂肪酸组成。结果表明：鱼......
[期刊论文] 作者：陈卫明, 陈丽娇, 程文健, 梁鹏, 钟机, 赵卉双,,
来源：食品科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：钟机, 赵卉双, 程新伟, 梁鹏, 程文健, 陈丽娇,,
来源：农产品加工 年份：2016
脂肪对水产品原料加工适应性及品质有着重大的影响,脱脂技术对水产品的加工、运输和贮藏等有重要意义。通过概述水产品中常用的脱脂方法,综述近几年水产品中脱脂技术的研究进...
[期刊论文] 作者：程新伟, 梁鹏, 涂晓玲, 钟机, 李惠芳, 孙鹤, 张敏, 陈,
来源：食品工业科技 年份：2016
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