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[学位论文] 作者：陆瑞琪,,
来源：江南大学 年份：2008
金华火腿是我国著名的传统肉制品,其独特的风味深受广大消费者的欢迎。但在很长的时间里,我国金华火腿的生产都采用落后的原始生产工艺,限制了其产业的发展。目前,我国肉制品...
[期刊论文] 作者：陆瑞琪,
来源：心事·教育策划与管理 年份：2013
2011年12月28日，我国教育部为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010 2020年）》，适应新时期全面实施素质教育的要求，深化基础教育课程改革，提高教育质量，组织专家对义务教育各学科课程标准进行了修订完善。根据教育部基础教育课程教材专家咨询委员会的咨询......
[期刊论文] 作者：陆瑞琪,
来源：江苏科技报·E教中国 年份：2020
学科：初中历史 教材版本：华东师大课标版七年级上册 主讲教师：陆瑞琪 学校：上海市黄浦区大境初级中学 教學分析：西周王朝以血缘宗法为纽带，以封邦建国体制为骨架，以礼乐制度为灵魂，构建了一种具有明显集权化倾向的家国一体的文明制度。通过本课学习，学生知道西周统......
[期刊论文] 作者：孙敬, 詹文圆, 陆瑞琪,,
来源：肉类研究 年份：2008
添加到肉制品中亚硝酸钠具有可以抑制肉毒梭状芽胞杆菌的生长和形成特征色泽等重要作用而成为不可完全替代的多功能添加剂,但是亚硝酸钠的添加会引发亚硝基化反应形成亚硝胺...
[期刊论文] 作者：李赟高, 陆瑞琪, 郭宏明,,
来源：粮食与食品工业 年份：2011
介绍了微生物谷氨酰胺转胺酶的理化性质和作用机理。详细描述了谷氨酰胺转胺酶在谷物制品中的应用,重点叙述了其在面制品中的用途,并展望了其在食品中的广阔的应用前景。...
[期刊论文] 作者：王守练,陆瑞琪,姜波健,
来源：国际外科学杂志 年份：2012
胃癌的发病率和病死率在我国各种恶性肿瘤中均居于首位,其早期诊断率低,患者预后差.CD133分子在胃癌组织的表达量显著高于癌旁正常组织,并与肿瘤大小、淋巴结转移及预后有关.同时,CD133阳性表达可能还与胃癌新生血管形成、浸润深度、分化程度及TNM分期具有相关......
[期刊论文] 作者：杨戈，王文贝，陆瑞琪，张垒宾,
来源：食品工业科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：詹文圆,郇延军,孙敬,陆瑞琪,
来源：食品工业科技 年份：2009
采用正交实验的方法，研究了变压滚揉腌制工艺中滚揉温度、变压交变比、气体压力以及CO2和N2混合抑菌气体比例四个因素对冷却猪肉微生物指标的影响，筛选出最佳工艺，并将此工艺与......
[期刊论文] 作者：孙敬,郇延军,詹文圆,陆瑞琪,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
应用气相色谱与质谱联用（GC／MS）方法检测蒸煮火腿生产过程中二乙基亚硝胺（NDEA）含量，研究其形成的关键因素，包括加工温度及NaNO2的含量，并探讨了NDEA的形成量随着生产工艺点的变化情......
[期刊论文] 作者：孙敬, 郇延军, 詹文圆, 陆瑞琪, 余鹏,,
来源：肉类研究 年份：2008
为探讨低温蒸煮火腿生产过程中腌制剂对亚硝酸钠(NaNO2)残留量和二乙基亚硝胺(NDEA)形成的影响,在腌制过程中分别添加了抗坏血酸钠和三聚磷酸钠(STPP),研究了蒸煮火腿中NDEA...
[期刊论文] 作者：孙敬, 郇延军, 詹文圆, 陆瑞琪, 余鹏,,
来源：现代食品科技 年份：2008
所选择的储藏条件是为了反映超市的实际保藏情况（4℃和25℃）。采用GC-MS测定室温和冷藏条件下蒸煮火腿二乙基亚硝胺（NDEA）含量，研究了NDEA含量的变化并对其机理进行了探讨。同时，分......
[期刊论文] 作者：陆瑞琪,郇延军,孙敬,赵改名,柳艳霞,
来源：食品与机械 年份：2008
考察在控温控湿的现代化生产中,金华火腿脂质的变化情况,以期为优化工艺提供理论基础。取预腌、腌制结束、风干中期、风干结束、成熟1、成熟2、成熟3和后熟阶段的金华火腿的...
[期刊论文] 作者：孙敬,郇延军,詹文圆,陆瑞琪,余鹏,
来源：食品工业科技 年份：2009
为探讨加工因素对蒸煮火腿中二乙基亚硝胺（NDEA）形成的影响，分别研究了不同的亚硝酸钠（NaNO2）添加量、煮制温度和煮制时间条件下低温蒸煮火腿中NDEA含量的变化，研究确定了NDEA的形......
[期刊论文] 作者：孙敬,郇延军,詹文圆,陆瑞琪,余鹏,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
为探讨蒸煮火腿储藏期亚硝酸钠（NaNO2）含量的变化对二乙基亚硝胺（NDEA）形成的影响，在腌制过程中添加了不同含量的NaNO2，分别研究了不同储藏条件下低温蒸煮火腿中NDEA及NaNO2含量的......
[期刊论文] 作者：陆瑞琪,郇延军,詹文圆,赵改名,柳艳霞,
来源：现代食品科技 年份：2008
考察盐含量对金华火腿中的内源酶活力及游离脂肪酸含量的影响。将原料腿分成2组，分别进行低盐（8％）和高盐（浓度12％）处理。取原料腿、腌制结束期、风干结束期、成熟1期、成熟2期、后熟......
[期刊论文] 作者：曹云刚,张瀚丹,张鑫,陆瑞琪,卞忠明,刘苗苗,黄峻榕,
来源：精细化工 年份：2022
肉制品营养丰富,但极易腐败变质,亟需寻求绿色、高效的保鲜技术.ε-聚赖氨酸是一种天然抗菌肽,具有抑菌活性高、稳定性强、生物降解性高、安全性好等优点,在食品保鲜和防腐领域极具开发潜力.目前,基于 ε-聚赖氨酸与成膜材料联合制备的复合膜已成为防腐保鲜技术......
[期刊论文] 作者：梁光灿,范鑫,袁方,陆瑞琪,卞忠明,刘苗苗,张欢,曹云刚,
来源：食品研究与开发 年份：2023
为改善海杂鱼鱼糜的凝胶特性，通过单因素试验探究谷氨酰胺转氨酶（transglutaminase,TGase）、蛋清蛋白粉、复合磷酸盐添加量对海杂鱼鱼糜凝胶强度和持水性的影响，并采用响应面法对重组配方进行优化，确定外源添加物最佳添加量。最后采用质构仪、流变仪、核磁共振仪以及......
[期刊论文] 作者：李才明,陈荻,陆瑞琪,顾正彪,班宵逢,洪雁,程力,李兆丰,
来源：食品科学 年份：2021
为探究可得然胶对米粉加工及食用品质的影响,实验选取3款可得然胶(CG-E、CG-01、CG-02,添加量为0%~1.0%,均为质量分数,下同)添加到米粉中,分别通过检测糊化性质、质构特性和蒸煮特性分析样品品质的变化;优化得到最适添加方案后,通过X射线衍射和扫描电镜探究可得......
[期刊论文] 作者：曹云刚,胡春杰,李远征,陆瑞琪,杜东旭,卞忠明,黄峻榕,张欢,袁方,
来源：精细化工 年份：2023
可得然胶是一种微生物胞外多糖，因其良好的增稠、持水、凝胶以及成膜等性能，近些年在肉类加工及保鲜领域得到了广泛的应用。该文综述了可得然胶的功能特性，重点阐述了可得然胶对肉及肉制品品质特性的影响及其对肉品的品质提升机制，最后总结了由可得然胶制备的不同类......
[期刊论文] 作者：徐安安,张宇,胡海,赵刚,蔡景理,黄安华,李海东,何川琦,丁侃,陆瑞琪,张凯,焦龙,叶瑞琪,
来源：中华肝胆外科杂志 年份：2017
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