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[学位论文] 作者：陈湑慧,
来源：西南大学 年份：2020
多糖（Polysaccharides）是由单糖单元通过糖苷键连接而成的一类重要生物聚合物。目前,已从植物的根、茎、叶、花以及果实等组织中分离得到多种不同活性的多糖。植物多糖不仅具有低毒副作用,且对于改善人体健康和治疗疾病具有极大潜力。已证实植物多糖具有抗氧化、......
[期刊论文] 作者：黄丕苗, 王智荣, 陈湑慧, 杨兵, 施月, 阚建全,,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
选用迷迭香提取物对白鲢鱼肉进行浸泡脱腥处理,以硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、三甲胺(trimethylamine,TMA)值和感官腥味值作为评价指标,在单因素试验的基础上...
[期刊论文] 作者：王迪,王智荣,陈湑慧,宋军,孔祥兵,陈本开,阚建全,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
后发酵是曲霉型豆豉形成独特颜色、风味及营养物质的重要阶段,其中,氨基酸态氮(amino nitrogen,AN)是衡量豆豉后发酵程度的重要指标。为探索后发酵温度对曲霉型豆豉AN的生成...
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