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[期刊论文] 作者：雷鸣书,,
来源：酿酒科技 年份：2004
新酿造的酒，都具有暴辣、冲鼻、刺激性大等缺点，饮后使人感到不畅。同时，发酵与蒸馏过程中带出来的某些低沸点的物质，如硫化氢（臭鸡旦味），硫醇（腐败的菜叶味），醛类（苦涩味）等等，也给新......
[期刊论文] 作者：雷鸣书,
来源：食品科学 年份：1993
酿造业传统的发酵方法,是将已蒸煮的原料拌上菌种放于池中或缸里,自然发酵,有的还需日晒夜露,人工搅拌.此种方法的发酵周期,一般1个月至半年,且受当地环境与气温的影响;...
[期刊论文] 作者：雷鸣书,
来源：应用红外与光电子学 年份：1989
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[期刊论文] 作者：雷鸣书,
来源：红外技术 年份：1994
红外辐射发酵技术雷鸣书（长沙国防科技大学二系，长沙，４１００７３）在酿造行业与生化工程中，大多需要对原料进行发酵，才能生产出美味的食品或抗生素来。传统的发酵工艺，是将已蒸煮的原料拌上菌种......
[期刊论文] 作者：雷鸣书,
来源：酿酒科技 年份：1995
白兰地酒类的人工陈酿装置雷鸣书湖南长沙国防科大二系（４１００７３）关键词白兰地，陈酿，红外线，橡木炭粒众所周知，白兰地、威士忌这一类酒，需要经过橡木（柞木）桶贮存３－５年，乃至更长时间，方能做成成品出......
[期刊论文] 作者：雷鸣书,
来源：红外技术 年份：1985
由湖南省常德市无线电二厂研制的HCW-B型红外测温仪,84年12月21日在长沙市通过技术鉴定。该仪器可测量800～1800℃高温,误差为±1.5%,视场系数80:1,测试距离2～10m,响应时间小于...
[期刊论文] 作者：雷鸣书,,
来源：激光与红外 年份：1988
由国防科大二系红外专业研制的“酒类红外辐射人工催陈及其设备”于1985年完成技术鉴定后,又经过了两年的生产实践,应用推广已取得了显著的社会效益和经济效益。该成果已获...
[期刊论文] 作者：雷鸣书,黄勇,蒋正宇,
来源：食品科学 年份：1994
介绍磁场灭菌的研究情况、脉冲磁场灭菌装置的原理、计算以及试验效果。...
[期刊论文] 作者：刘新宜,熊持跃,雷鸣书,
来源：酿酒科技 年份：1995
红外催陈仪应用报告刘新宜，熊持跃，雷鸣书宜昌市酒厂（４４３０００）国防科大（４１００７３）关键词白酒；人工老熟；红外催陈仪１９８６年，我厂为执行省星火计划“人工老熟西陵特曲”项目，经过调研比较，决定引进由《酿酒科技......
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