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[学位论文] 作者：韦利革,,
来源： 年份：2013
本课题以常见的食用油脂—玉米油和大豆油为原料制备的煎炸老油为研究对象，对煎炸过程中油脂品质的变化进行理化特性和光谱分析。找出了油脂在煎炸过程中的敏感指标，探索出了煎......
[期刊论文] 作者：韦利革, 李桂华, 谢明,,
来源：现代食品科技 年份：2013
本文采用气相色谱法测定了茶叶籽油的脂肪酸组成,得出茶叶籽油中不饱和脂肪酸含量在80%以上,主要是以油酸的形式存在,含量为59.84%;采用胰脂酶水解法测定茶叶籽油的Sn-2位脂...
[期刊论文] 作者：李桂华, 韦利革, 李海龙,,
来源：粮油食品科技 年份：2013
研究大豆油(含0.02%TBHQ)在170℃、190℃、210℃条件下煎炸食品2、4、6 h,油脂的酸值、过氧化值、p-茴香胺值、羰基值、维生素E、氧化脂肪酸、反式脂肪酸含量的变化;结果表明...
[期刊论文] 作者：周佳佳, 李桂华, 韦利革, 毕礼政,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
为改善大豆浓缩磷脂的乳化性能和分散性能,拓宽其在食品行业的应用。本研究以乙酸酐为乙酰化试剂,采用无溶剂介质的方法,对大豆浓缩磷脂进行乙酰化改性。考察了反应温度、反...
[期刊论文] 作者：周佳佳,李桂华,韦利革,聂留俊,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2013
用诺维信LYN05024液态酶在未添加水和有机溶剂的条件下水解大豆浓缩磷脂，通过响应面试验，获得了酶解大豆浓缩磷脂的最佳条件为：反应温度68℃，时间为1．1h，加酶量为7．5％．此时磷脂的酸价......
[期刊论文] 作者：聂留俊, 李桂华, 周佳佳, 韦利革, 杨书平,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
采用差示扫描量热仪（DSC）测定了米糠蜡的相变温度、熔化温度、最终分解温度,结果表明：米糠蜡的最终熔化温度为82℃、分解温度为425℃;用TG/DSC分析仪在不同升温速率下对米糠蜡进......
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