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[期刊论文] 作者：顾佩勋,,
来源：中国家禽 年份：1996
美味鸡肉脯的加工工艺顾佩勋（江苏省靖江食品厂２１４５００）美味鸡肉脯是采用新鲜的原料鸡胸肉为原料，以白砂糖、鲜鸡蛋、优质淀粉等为辅料，经斩拌、摊筛、脱水等工艺制作半成品，再经远红外炉......
[期刊论文] 作者：顾佩勋,
来源：肉类工业 年份：2006
介绍在酱卤肉加工过程中如何应用HACCP。保证产品质量，生产出合格产品。...
[期刊论文] 作者：顾佩勋,
来源：中国家禽 年份：2005
白斩鸡属酱卤类肉制品,色香味俱全,是宴席上常见的不可多得的一道凉菜.但市场上购买的酱卤菜往往卫生状况差,质量难保证,保存时间短,不利于携带,食用很不方便.结合产品特点,...
[期刊论文] 作者：顾佩勋,
来源：中国家禽 年份：2005
1主要材料1.1原料来自安全非疫区经兽医卫生检验合格的樱桃谷、番鸭等冷冻光鸭.1.2辅料(按原料100kg计,单位:kg)腌制料:精盐4.8,磷酸盐0.12,Vc0.15,白砂糖11,料酒3,姜2.5,葱1...
[期刊论文] 作者：顾佩勋,
来源：中国家禽 年份：1996
出口鸡肉及制品的质量控制顾佩勋（江苏省食品公司靖江食品厂２１４５００）从八十年代开始，日本就对鸡肉中抗生素作了要求，而后又对进口鸡肉中的农药、兽药严格检测。欧共体等国家也早已对进口......
[期刊论文] 作者：顾佩勋,
来源：中国农村科技 年份：1998
当前我国肉鸡资源丰富，为提高鸡的经济价值，开发鸡肉深加工、精加工，努力占领国际市场。近来我们研制了一种西方风味的鸡肉丸，该产品葱味浓郁，香嫩柔软，营养丰富，受到日本、德国等国......
[期刊论文] 作者：王伟, 顾佩勋,,
来源：肉类工业 年份：2008
介绍了中国传统肉制品靖江猪肉脯的工艺流程和质控要点,通过规范化生产和质控,有效地提高了产品质量。...
[期刊论文] 作者：王伟, 顾佩勋,,
来源：农村新技术 年份：2011
江苏出产的靖江猪肉脯选料讲究,工艺独特,成品棕红色,片形,色、香、味俱佳,食用方便,回味无穷,是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。又因其含水率低,便于保存和携带...
[期刊论文] 作者：王伟, 顾佩勋,
来源：中国禽业导刊 年份：2007
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