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[学位论文] 作者：马占倩,
来源：长沙理工大学 年份：2019
稻米的过精细化不仅导致原材料的过度消耗,还使其营养发生大量流失。因此在资源紧缺和食品安全问题日益突出的现状背景下,适度加工受到越来越多的关注。近年研究发现生物体内有益活性物质的健康效应与酚类物质的抗氧化活性紧密相关,所以研究不同的加工方式对酚......
[期刊论文] 作者：马占倩, 吴娜娜, 易翠平, 谭斌,,
来源：食品与机械 年份：2018
文章综述了不同热加工过程对酚类物质结构与抗氧化活性的影响效应,阐释已发现的主要问题,瞻望接下来的重点探究思路。...
[期刊论文] 作者：姜平,许柠,马占倩,吴娜娜,谭斌,李云辉,
来源：中国食品学报 年份：2022
为研究11种稻米品质指标（理化指标、食味品质指标和米饭质构品质指标）之间的差异，应用主成分分析方法对不同品种稻米的品质进行评价，并利用聚类分析法将其归类。结果表明：通过变异系数可以看出稻米品种对黏度、硬度品质指标的影响较大，而对水分含量、总淀粉含量的影响......
[期刊论文] 作者：马占倩, 郭宇波, 唐文兴, 余国良, 易翠平,,
来源：粮食科技与经济 年份：2017
为充分利用稻谷加工的副产物米糠,以脱脂米糠为原料,采用微波协同复合酶法提取总膳食纤维（TDF）,并将其应用于高纤健康粥的配制。结果表明：原料经500 W微波处理3 min,淀粉葡萄糖...
[会议论文] 作者：马占倩, 吴娜娜, 易翠平, 谭斌, 刘艳香, 田晓红,,
来源： 年份：2004
本文以稻花香大米和江西晚籼米为原料,分别取糙米、二道碾米、四道碾米、抛光、色选加工工序的稻米样品为研究对象,研究不同加工精度的稻米酚类物质含量与抗氧化活性。测定了...
[期刊论文] 作者：吴娜娜, 马占倩, 谭斌, 姜平, 翟小童, 乔聪聪, 田晓红,,
来源：粮油食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：宋子悦,杨杨,苏丹,任丽琨,边鑫,马占倩,李笑梅,张娜,
来源：食品工业科技 年份：2022
皮克林(Pickering)乳液冻融稳定性是指皮克林乳液经历冻融循环过程后仍保持其相对稳定的特性.近年有关皮克林乳液冻融稳定性的研究日渐深入,研究提出Pickering乳液具有粘弹性层和凝胶网络结构可有效地阻挡由冰晶产生的应力作用对乳液结构造成的破坏,具有良好的......
[期刊论文] 作者：吴娜娜,马占倩,谭斌,姜平,翟小童,乔聪聪,田晓红,刘艳香,
来源：2019年中日稻米产业科技研讨会 年份：2019
稻米是我国最大宗的主食品种,与国民健康息息相关.长期以来,我国稻米加工与消费重在追求口感与外观品质,导致过度加工现象普遍,营养流失严重.由于稻米糠层中含有丰富的营养物...
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