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[学位论文] 作者：马子琳,,
来源：江南大学 年份：2004
馒头是中国传统主食之一,而豆类因其高蛋白、低脂肪、多纤维,高营养价值的特点而越来越受到人们的关注。将豆粉加入小麦粉中制作馒头,可提高馒头的蛋白质含量,并与小麦粉进行...
[期刊论文] 作者：马子琳,
来源：参花 年份：2021
当前,动漫游戏产业有许多商机,一些企业正在开拓相关的领域,以期获得良好的效益.现如今,尽管中国的动漫游戏类型丰富,发展市场也比较广阔,但因一些因素的影响,使得中国动漫游...
[学位论文] 作者：马子琳,
来源：广州大学 年份：2022
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[期刊论文] 作者：罗昆, 曹伟超, 马子琳, 武盟, Omedi Jacob,
来源：食品科学 年份：2004
从实验室获得一株高产植酸酶乳酸菌（L-19）并应用于黑豆酸面团面包，同时选用不产植酸酶的乳酸菌（K-12）作为对照。通过分析面包氨基酸组成和营养指标、蛋白质体外消化率、质构特性、......
[期刊论文] 作者：罗昆,曹伟超,马子琳,武盟,Omedi Jacob OJOB,
来源：食品科学 年份：2021
从实验室获得1株高产植酸酶乳酸菌(L-19)并应用于黑豆酸面团面包,同时选用不产植酸酶的乳酸菌(K-12)作为对照。通过分析面包氨基酸组成和营养指标、蛋白质体外消化率、质构特...
[期刊论文] 作者：罗昆, 曹伟超, 马子琳, 武盟, Omedi Jacob Oj,
来源：食品科学 年份：2020
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[期刊论文] 作者：罗昆, 杨文丹, 马子琳, 张宾乐, 汤晓娟, 梁丽, 邹奇,
来源：食品科学 年份：2004
将发酵麦麸作为功能配料用于高膳食纤维面包面团制作,采用化学分析、高效液相色谱及离子色谱法分析麦麸发酵、面包制作过程及面包中阿拉伯木聚糖溶解性和酚类化合物释放。结...
[期刊论文] 作者：庄靓, 张宾乐, 马子琳, 武盟, 陈佳芳, 汤晓娟, 王凤,
来源：食品工业科技 年份：2004
本研究从不同来源的原料中分离得到18株具有产胞外多糖(EPS)能力的乳酸菌,通过对比发酵液及乳酸菌荞麦酸面团的乳化活性,获得一株产EPS且乳化活性较高的乳酸菌,并应用于荞麦...
[期刊论文] 作者：杨紫璇, 张宾乐, 蒋慧, 马子琳, 武盟, 徐岩, 郑建仙,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
将茅台酒曲中筛选出的高产游离大豆异黄酮(isoflavone aglycone,IA)乳酸菌——植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,strain CAU:228)引入大豆酸面团发酵体系。研究了酸面团发...
[期刊论文] 作者：杨紫璇, 张宾乐, 蒋慧, 马子琳, 武盟, 徐岩, 郑建仙,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
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[期刊论文] 作者：庄靓, 张宾乐, 马子琳, 武盟, 陈佳芳, 汤晓娟, 王凤,,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：罗昆, 杨文丹, 马子琳, 张宾乐, 汤晓娟, 梁丽, 邹奇波,,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：罗昆,杨文丹,马子琳,张宾乐,汤晓娟,梁丽,邹奇波,郑建仙,,
来源：食品科学 年份：2019
将发酵麦麸作为功能配料用于高膳食纤维面包面团制作,采用化学分析、高效液相色谱及离子色谱法分析麦麸发酵、面包制作过程及面包中阿拉伯木聚糖溶解性和酚类化合物释放。结...
[期刊论文] 作者：庄靓,张宾乐,马子琳,武盟,陈佳芳,汤晓娟,王凤,邹奇波,黄,
来源：食品工业科技 年份：2019
本研究从不同来源的原料中分离得到18株具有产胞外多糖(EPS)能力的乳酸菌,通过对比发酵液及乳酸菌荞麦酸面团的乳化活性,获得一株产EPS且乳化活性较高的乳酸菌,并应用于荞麦...
[期刊论文] 作者：马子琳,曹伟超,张宾乐,武盟,罗昆,郑建仙,黄卫宁,李宁,F,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究利用一株本课题组前期从自然发酵的豆粉中筛选出的高产单宁酶的发酵乳杆菌D23,来分别发酵红豆、扁豆两种豆类酸面团并制作成馒头,通过测定酸面团发酵前后缩合单宁等抗...
[期刊论文] 作者：杨紫璇,张宾乐,蒋慧,马子琳,武盟,徐岩,郑建仙,黄卫宁,李,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
将茅台酒曲中筛选出的高产游离大豆异黄酮（isoflavone aglycone,IA）乳酸菌——植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,strain CAU：228）引入大豆酸面团发酵体系。研究了酸面团发酵过...
[期刊论文] 作者：武盟,曹伟超,程新,马子琳,罗昆,徐岩,黄卫宁,李宁,高铁成,
来源：食品科学 年份：2021
使用一株高产α-半乳糖苷酶的发酵乳杆菌C2-8作为鹰嘴豆酸面团发酵剂,通过高效液相色谱法、质构仪分析、固相微萃取结合气相色谱-质谱联用、电子舌分析和感官评定等方法,研究...
[期刊论文] 作者：吴玉新,陈佳芳,马子琳,武盟,汤晓娟,张宾乐,郑建仙,黄卫宁,
来源：食品科学 年份：2020
采用产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的融合魏斯氏菌(Weissella confusa)J28制备高产EPS和低产EPS的米粉酸面团,通过生化分析、动态流变测试、质构分析和感官评定等方法,...
[期刊论文] 作者：马子琳,曹伟超,张宾乐,武盟,罗昆,郑建仙,黄卫宁,李宁,Filip Arnaut,,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究利用一株本课题组前期从自然发酵的豆粉中筛选出的高产单宁酶的发酵乳杆菌D23,来分别发酵红豆、扁豆两种豆类酸面团并制作成馒头,通过测定酸面团发酵前后缩合单宁等抗...
[期刊论文] 作者：罗昆,曹伟超,马子琳,武盟,Omedi Jacob OJOBI,郑建仙,黄卫宁,李宁,Filip ARNAUT,
来源：食品科学 年份：2021
从实验室获得1株高产植酸酶乳酸菌(L-19)并应用于黑豆酸面团面包,同时选用不产植酸酶的乳酸菌(K-12)作为对照.通过分析面包氨基酸组成和营养指标、蛋白质体外消化率、质构特...
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