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[学位论文] 作者：马川兰,,
来源：暨南大学 年份：2007
自2002年4月发现高温加工食品中存在丙烯酰胺以来，丙烯酰胺的问题一直成为食品安全热点之一，如何抑制油炸食品中丙烯酰胺的产生成为迫切需要解决的问题。我们以前的实验结果表......
[期刊论文] 作者：马川兰,
来源：现代食品 年份：2021
白萝卜营养价值丰富,且有清化热痰、行气等功效。本文对白萝卜的营养与保健功能、发酵白萝卜制品的工艺流程、配方设计等方面的研究进展进行综述,为发酵白萝卜制品的研究方向提供理论依据。......
[期刊论文] 作者：王婷婷,马川兰,
来源：中国食品 年份：2019
一、材料与方法1.材料与试剂。材料:生牛乳,新鲜蒲公英,君乐宝乳酸菌、蔗糖均在漯河市的集市购买;试验器材:SW-CJIB超净工作台、精密pH计、CYB型高压均质机(实验型)、DNP型电...
[期刊论文] 作者：马川兰,李艳秋,
来源：食品安全导刊 年份：2021
为进一步提升食品安全管理工作质量,相关部门应引入先进的技术,且可将微生物检测技术应用于食品安全检测中.为此,本文研究重点分析了微生物检测技术类型及其在食品安全控制中的具体应用,旨在为后续食品安全管理工作的优化提供参考.......
[期刊论文] 作者：马川兰,李艳秋,
来源：轻工科技 年份：2021
《食品掺伪检验技术》课程是高职高专食品质量与安全、食品营养与检测专业的专业核心课程之一。本文根据高职学生特点,基于食品检验岗位的任务分析,从教学内容、教学手段、教学方法、课程考核四个方面进行教学改革实践;根据实践效果,提出改革中存在的不足,并给......
[期刊论文] 作者：李艳秋,马川兰,
来源：现代食品 年份：2021
随着生活水平的逐渐提高,人们对食品安全问题越来越关注,因此食品检测已成为我国食品质量控制中的重点内容。近红外光谱分析技术是一种全新的技术,其具备快速、无损、方便、...
[期刊论文] 作者：贾娟, 马川兰,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2012
"工学结合校企合作"教学模式是高职教育的重要发展和改革方向,也是培养高素质技能型专门人才的有效途径。高职院校实践课程评价是教学模式的重要组成部分,建立一套全面、合理...
[期刊论文] 作者：魏晖,马川兰,
来源：中外食品工业：下 年份：2014
纳豆作为一种传统的发酵食品，在日常生活中扮演者十分重要的角色。其在发酵过程中产生的纳豆激酶是一种溶栓性很好的物质，其作用远远超过溶栓酶等物质在人体中发挥的作用，因此其......
[期刊论文] 作者：马川兰, 李会,
来源：漯河职业技术学院学报 年份：2020
本研究以突尼斯软籽石榴作为实验原料，利用10%柠檬酸-80%乙醇混合溶液作为提取剂，采用紫外可见分光光度法测定样品吸光度，考察提取温度、浸提时间、料液比和酸醇比提取条件不同时，花青素含量的变化趋势。以单因素实验为基础、正交实验为补充，优化花青素的提取条件，并......
[期刊论文] 作者：马川兰, 郭志芳,,
来源：中国食物与营养 年份：2014
以红豆、薏米、乳粉等为原料生产新型酸奶,依据感官质量作为评价指标,通过正交试验获得红豆薏米酸奶的最佳配方为:脱脂乳粉8%、薏米浆10%、红豆浆20%、白砂糖6%、稳定剂0.4%...
[期刊论文] 作者：马川兰,崔惠玲,
来源：现代食品 年份：2021
为了解大学新生的整体营养水平,通过问卷调查法对漯河职业技术学院部分在校大学新生进行膳食营养调查。调查结果表明,大学新生的营养状况整体较好,学生有较高的健康饮食意识...
[期刊论文] 作者：马川兰,郭志芳,
来源：漯河职业技术学院学报 年份：2021
以荔枝草、菊花为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸和稳定剂羧甲基纤维素钠,制作荔枝草菊花茶饮料。利用单因素试验和L9(34)正交试验对荔枝草菊花茶饮料的配方进行优化,结果表明,当荔枝草汁与菊花浸泡液比例2.5∶1(V∶V)、CMC-Na含量0.16%、柠檬酸含量0.3%、白砂糖......
[期刊论文] 作者：马川兰, 崔惠玲,
来源：食品科技 年份：2012
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[期刊论文] 作者：李艳秋, 马川兰, 郭志芳,
来源：农产品加工 年份：2022
近年来，离子液体作为一种绿色溶剂已经成为广大科研工作者研究和探讨的焦点，咪唑类离子液体是一类数量最多、应用最广泛的离子液体。对咪唑类离子液体的合成及应用进行综述，并对咪唑类离子液体的发展进行了展望。......
[期刊论文] 作者：郭志芳,马川兰,贾娟,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
用气质联用法测定蜂胶提取物的化学成分,分别取黄酮类化合物相对含量和萜烯类化合物相对含量较高的两种提取物,采用化学发光法对两者的清除·OH-和·O2-能力进行测定,从而排...
[期刊论文] 作者：郭志芳,贾娟,马川兰,
来源：漯河职业技术学院学报 年份：2020
以戚风蛋糕的基本配方为基础,在传统配方中的小麦粉中搭配燕麦粉和荞麦粉,进行工艺优化研究。通过正交试验确定最佳配方,小麦粉、燕麦粉、荞麦粉的配比为4:1:3。...
[期刊论文] 作者：马川兰,OU Shi-yi,黄才欢,,
来源：食品与机械 年份：2008
通过探讨土豆在浸泡过程中温度、时间、浸泡液、土豆片的厚度及浸泡过程是否搅拌对土豆中还原糖和氨基态氮含量的影响,找到减少复合薯片中还原糖和天冬酰胺的最佳工艺.减少土...
[期刊论文] 作者：郭志芳,马川兰,常甜甜,
来源：农产品加工 年份：2021
当前,油炸类食品因其独特的味道和酥脆的口感,已成为消费者生活中不可或缺的消遣品,但油炸食品在货架贮藏期间内很容易发生变质,进而会影响人体健康。因此,抗氧化剂在油炸食品贮藏保鲜过程中的应用与研究是油炸食品安全研究的一个重要方向。主要探究影响油炸食......
[期刊论文] 作者：崔惠玲,马川兰,张玉军,
来源：中国乳品工业 年份：2012
以新鲜的牛乳为原料，采用创新的生产工艺，通过一系列的试验，确定了高水分Mozzarella干酪的关键工艺条件，为MozzareUa干酪的工业化生产提供了理论和技术支持。...
[期刊论文] 作者：马川兰,欧仕益,黄才欢,
来源：食品与机械 年份：2008
通过探讨土豆在浸泡过程中温度、时间、浸泡液、土豆片的厚度及浸泡过程是否搅拌对土豆中还原糖和氨基态氮含量的影响，找到减少复合薯片中还原糖和天冬酰胺的最佳工艺。减少土......
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