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[期刊论文] 作者：魏金斗,,
来源：酿酒科技 年份：1994
啤酒的色度不仅影响啤酒的外观，而且影响啤酒的口味和啤酒的保存期。本文从４方面阐述各工序质量点对啤酒色度的影响和应急措施。...
[期刊论文] 作者：魏金斗,
来源：酿酒科技 年份：1993
主要就生产白啤酒（Weizen Beer）所使用的主要原料，小麦麦芽的加工3个阶段：浸麦、发芽、干燥工艺过程所涉及到的问题进行试验和探讨，以促进小麦麦芽和白啤酒的质量提高。...
[期刊论文] 作者：魏金斗,
来源：酿酒科技 年份：1993
文章介绍了江苏、加拿大、澳大利亚、新疆等地的大麦品种的特点，与产地的关系，工艺上应采取的处理措施，及麦芽干燥工艺。最后分别对这4个品种提出了结论意见。（陆月霜）...
[期刊论文] 作者：魏金斗,毕永广,
来源：酿酒科技 年份：1993
耗粮酒损是啤酒行业所关注的问题。目前我国生产的啤酒耗粮酒损总体看比较高,如果全国啤酒厂耗粮吨酒降低1kg,可节约价值1040万元:总酒损降低1％,可节约价值4550万元。效益是可...
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