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[期刊论文] 作者：杨其林, 杨刚, 黄炅栋,,
来源：面粉通讯 年份：2006
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[期刊论文] 作者：王芬, 黄炅栋, 杜明松,,
来源：现代面粉工业 年份：2014
面包在亚洲一般不作为主食,而是作为点心,绝大多数是较多糖油的甜软面包,对面粉面筋要求中偏下,以支持不同造型、复杂配料、松软口感的要求。欧式主食面包类似中国的北方...
[期刊论文] 作者：黄炅栋,王芬,杜明松,张清辉,
来源：第十六届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会 年份：2012
过脂肪酶在馒头、面条中的应用实验,研究微生物脂肪酶对面制品白度的影响,探索脂肪酶对面制品增白的作用机理.结果表明,LBK-4000脂肪酶添加量为3ppm时,面团白度改善非常...
[期刊论文] 作者：杨其林, 杨刚, 黄炅栋, 何唯平,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2006
采用正交设计方法对面包改良剂中酶制剂复配实验进行优化设计,以真菌α-淀粉酶、半纤维素酶、脂肪酶和葡萄糖氧化酶为因素,得到了复合酶制剂的最佳配比:淀粉酶的添加量为4%,...
[期刊论文] 作者：黄炅栋，王芬，杜明松，张清辉，HUANGJiong-dong,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
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[期刊论文] 作者：王芬, 张清辉, 黄炅栋, 钟永春, 孙宣清, 廖虹,,
来源：现代面粉工业 年份：2013
研究在面包粉中添加由麦芽糖淀粉酶、真菌α-淀粉酶、木聚糖酶和脂肪酶组成的复合酶制剂，对面包制品储藏后测定其硬度和弹性以评估复合酶制剂改善面包保鲜的效果。结果表明，由......
[期刊论文] 作者：王芬,张清辉,黄炅栋,钟永春,孙宣清,廖虹,
来源：现代面粉工业 年份：2013
本研究利用脂肪酶和葡萄糖氧化酶组成的复合改良剂对面条专用粉的品质进行改良。结果表明，在面条专用粉中添加5mg／kg的复合改良剂能显著提高面条的白度及口感，且成本较适宜。......
[期刊论文] 作者：王芬,张清辉,黄炅栋,钟永春,孙宣清,寥虹,
来源：现代面粉工业 年份：2013
研究在面包粉中添加由麦芽糖淀粉酶、真菌α-淀粉酶、木聚糖酶和脂肪酶组成的复合酶制剂,对面包制品储藏后测定其硬度和弹性以评估复合酶制剂改善面包保鲜的效果.结果表明,由...
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