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[学位论文] 作者：黄熙莺,,
来源：浙江科技学院 年份：2019
多不饱和脂肪酸(PUFAs)是中老年配方乳粉主要特征营养元素之一,包括ω-3和ω-6 PUFAs,它们通过协调作用,具有抗氧化、预防心血管疾病、抑制动脉粥样硬化、增强与改善大脑学习记忆能力等生理作用,因此调配ω-3/ω-6比例的功能性油脂,研究其功能特性意义显著。本......
[会议论文] 作者：陈丽春;楼坚;黄熙莺;葛青;毛建卫;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本研究旨在利用脂质体运载体系提高竹叶生物活性物的生物利用度。竹叶提取物(BLE)由于具有较高的黄酮含量而具有优异的抗氧化、抗菌能力。但如何提高其在胃肠道的生物利...
[期刊论文] 作者：陈远哲, 黄熙莺, 鲁安娜, 尉鑫欣, 王柳雄, 龚金炎,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
咸鸭蛋蛋清盐含量高制约着其发展,探索利用微生物处理脱盐以及其特性研究有利于提高其综合利用程度。从金华火腿中筛选出优质的耐盐菌Staphylococcus equorum,接种发酵48 h,...
[期刊论文] 作者：钟若男,黄熙莺,肖舒珺,沈少林,华家才,肖功年,
来源：浙江科技学院学报 年份：2019
多不饱和脂肪酸一般具有异味,应用到乳粉中需要实施微胶囊化,故探索利用大豆分离蛋白进行油脂的微胶囊制备。通过测定不同温度下制得的大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活...
[期刊论文] 作者：黄熙莺,储小军,熊旺,尉鑫欣,王静静,何光华,肖功年,
来源：中国乳品工业 年份：2020
使用乳清蛋白和麦芽糊精作为复合壁材,通过喷雾干燥法制备功能性油脂微胶囊,来提高油脂稳定性和遮蔽其不良气味。采用粒度分布、包埋率、微观结构与形貌等对微胶囊进行表征。...
[期刊论文] 作者：陈远哲, 黄熙莺, 鲁安娜, 尉鑫欣, 王柳雄, 龚金炎, 肖功,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
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