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[期刊论文] 作者：黄益前,,
来源：西部素质教育 年份：2019
文章对焙烤食品工艺课程教学改革展开了深入的探索,包括焙烤食品工艺课程教学目标的制定;焙烤食品工艺课程教学内容的改革;建立校外实训基地;焙烤食品工艺课程教学环节的优化...
[期刊论文] 作者：黄益前,,
来源：东方企业文化 年份：2014
通过对我国烘焙业现状的分析,结合产业发展相关理论,运用SWOT态势分析法,对烘焙业在目前所具有的优势、机遇,以及面临的劣势、挑战,引用矩阵进行交叉分析,提出一系列能够利用...
[期刊论文] 作者：黄益前,
来源：四川烹饪 年份：2000
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[期刊论文] 作者：黄益前,
来源：科教文汇 年份：2019
烘焙食品拥有巨大的发展潜力,烘焙食品专业人才需求也越来越多,“焙烤工艺学”是培养烘焙人才的专业基础课程,其课程设计的合理性对于人才的培养至关重要。本文根据“焙烤工...
[期刊论文] 作者：黄益前,
来源：食品安全导刊·中旬刊 年份：2019
摘要：近年来，随着我国烘焙业的蓬勃发展，烘焙食品已经慢慢成为人们生活中的一部分，烘焙食品的卫生安全问题日益为人们所重视。本文对烘焙食品的卫生安全问题进行探讨时，介绍了当前烘焙食品存在的卫生安全问题，并提出了预防和控制对策。 关键词：烘焙食品;卫生安全;问......
[期刊论文] 作者：黄益前,
来源：现代职业教育·高职高专 年份：2019
[摘 要] 混合教学模式是基于教育信息化发展起来的一种把传统学习和数字化（网络化）学习结合起来的教学模式。传统课堂强调“以教学为中心”，数字化学习则缺乏教师的深度参与，教学效果不佳。混合教学模式正好融合了二者的优势，教学效果更加明显。对食品专业实验课......
[期刊论文] 作者：苏扬, 黄益前,,
来源：食品科技 年份：2013
结合传统的戚风蛋糕生产工艺,设计出了戚风豆浆蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以大豆粉、嫩豆腐、豆浆部分代替传统蛋糕中所用的面粉、蛋黄...
[期刊论文] 作者：黄益前, 苏扬,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
豆渣富含膳食纤维,探讨其在饼干制作中的应用,即在传统的基础饼干配方上,添加不同量的豆渣粉,对影响豆渣纤维饼干品质主要因素进行研究。通过正交试验,确定豆渣纤维饼干的最...
[期刊论文] 作者：苏扬, 黄益前,,
来源：食品科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：黄益前, 苏扬,,
来源：粮油食品科技 年份：2014
结合传统的蛋糕生产工艺,对豆浆天使蛋糕的生产工艺及配方进行优化,提出了豆浆天使蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以大豆粉、嫩豆腐部分代...
[期刊论文] 作者：苏扬,黄益前,
来源：西南民族大学学报：自然科学版 年份：2007
本研究设计了低热能面包的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案,研制出低热能面包,论述了制作工艺、流程及配方....
[期刊论文] 作者：严利强,黄益前,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2013
在人们愈加关注自身健康的形势下，社区卫生服务站派生出新型服务模式，即社区营养服务，本文系统分析了社区营养服务的重要性、必备条件和多元化的服务模式。...
[期刊论文] 作者：严利强,黄益前,
来源：四川旅游学院学报 年份：2019
针对消费者在外就餐愈加关注营养健康的需求现状,文章通过对餐饮企业富铁营养菜点设计的探析,从富铁营养菜点的概念、设计原则、设计实例与分析、设计意义等方面进行分析,为...
[期刊论文] 作者：黄益前, 苏扬, 丁捷,,
来源：中国酿造 年份：2014
将豆渣用于馒头制作是豆渣应用的一个新途径。采用单因素试验和正交试验,确定豆渣粉与面粉的最佳质量比以及最佳的工艺条件,并采用感官评价对豆渣馒头品质进行分析。通过正交...
[期刊论文] 作者：丁捷, 李晓梅, 黄益前, 肖猛,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
探讨了复合改良剂对速冻青稞鱼面蒸煮特性、质构特性和感官特性的影响。单一添加改良剂试验结果表明,1.00%~1.50%食盐,0.10%~0.20%食用碱、0.20%~0.30%复合磷酸盐和0.10%~0.2...
[期刊论文] 作者：唐艳, 丁捷, 何江红, 黄益前,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
货架期是衡量速冻食品品质稳定性的一个重要指标。对影响速冻食品货架期的因素进行了系统介绍,并简述了速冻食品货架期的预测方法以及研究进展,为今后速冻食品货架期研究提供...
[期刊论文] 作者：黄益前, 刘春燕, 彭毅秦, 何江红,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
为研究植物提取物对鲜切青稞鱼面色泽的影响,以添加了不同植物提取物的鲜切青稞鱼面为试验材料,对鲜切青稞鱼面的色差和感官进行了测定。通过主成分和聚类分析进行研究,研究...
[期刊论文] 作者：彭毅秦,黄益前,朱宇轩,何江红,
来源：粮食与油脂 年份：2020
为区分市场杂粮馒头的品种,利用电子鼻、质构仪及色差仪获取不同品种杂粮馒头的感官特征,并采用主成分和聚类进行分析。结果表明:玉米与板栗馒头气味特征差异最大;玉米馒头b*...
[期刊论文] 作者：肖猛, 丁捷, 赵雪梅, 何江红, 黄益前,,
来源：江苏农业学报 年份：2018
以瓜尔胶、黄原胶、TG酶为品质改良剂,在单因素试验基础上,基于主成分综合评价,利用响应面法改良速冻微波青稞鱼面品质。试验结果表明:瓜尔胶、黄原胶和TG酶对面条综合得分影...
[期刊论文] 作者：何江红, 丁捷, 黄益前, 赵雪梅, 朱欢,,
来源：美食研究 年份：2017
利用响应面法对速冻青稞鱼面鱼糜加工工艺进行优化。通过单因素试验选取BBD响应面试验的因素与水平,以速冻青稞鱼面的品质综合评分为响应值进行回归模型的建立,分析得出速冻...
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