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[期刊论文] 作者：彭彰智,孙志强,王京法,杨滨,王紫萱,马立萍,杨春雷,龚刘明,
来源：创新教育研究 年份：2018
随着生活水平的提高,人们对饮食质量要求越来越高,餐饮行业对烹饪人才要求也更为严格。有调查结果表明,烹饪专业从事餐饮行业人数不足三分之一,其主要原因为理论基础、实践技...
[期刊论文] 作者：彭彰智,孙志强,王京法,杨滨,王紫萱,马立萍,杨春雷,龚刘明,
来源：食品与营养科学 年份：2018
本试验以酸角为主要原料,甜角用以调味,明胶与琼脂作凝胶剂,白糖与麦芽糖浆作为甜味剂,研制具有酸角风味特点的软糖;先在单因素试验的基础上试验,确定各种单因素的最佳水平,...
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