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[期刊论文] 作者：倪皓洁,周芷卉,傅玲琳,王翀,张德权,王彦波,李欢,
来源：肉类研究 年份：2021
肉品易受食源性致病菌污染,是食品安全监管的重点。借由现代检测技术快速可靠的鉴别及检验肉品中的食源性致病菌具有重要的现实意义。本文在总结肉品典型致病菌污染现状的基...
[会议论文] 作者：李鹤龄,张德权,李汝舟,井玉平,李涛银,尹如琨,
来源：中国畜牧兽医学会中兽医学分会2003年学术研讨会 年份：2004
为了提高奶产量,改善奶品质,本文在中药"下乳涌泉散"的基础上加味,就其对奶产量、乳脂率及隐性乳房炎的作用进行了试验,取得了满意的效果....
[期刊论文] 作者：张德权, 陈宵娜, 孙素琴, 李春红, 张柏林, 李勇, 李淑荣,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2008
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[会议论文] 作者：陈文波,胡宏海,张春江,黄峰,张良,张雪,张德权,张泓,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
空间静电场是一种物理的食品保藏技术,具有不使用任何添加剂的优点.然而,当前人们对空间电场持续使用过程引起的食品中腐败微生物,特别是嗜冷微生物的反应知道甚少.为此,本研究的目的是考察一种专利空间电场产品对冷藏条件下固态基质上的莓实假单胞菌M16生长抑......
[期刊论文] 作者：夏安琪,李欣,陈丽,何凡,刘金凯,王振宇,倪娜,张德权,,
来源：中国农业科学 年份：2014
【目的】动物在装卸和运输过程中的断料断水以及宰前休息期人为控制的禁食禁水行为称为宰前禁食。不当的宰前禁食处理可能降低畜禽胴体出品率,对肉的食用品质和加工性能产生...
[期刊论文] 作者：王琳琛,陈丽,王振宇,倪娜,饶伟丽,夏安琪,张德权,
来源：核农学报 年份：2014
从我国肉羊主产区采集到20个品种的羊肉样品，按照相同工艺制作成乳化香肠，比较了不同品种羊肉乳化香肠的颜色、凝胶性、乳化稳定性、保水性等品质，并对结果进行聚类分析。结果显......
[期刊论文] 作者：王旭,张德权,赵莹鑫,摆玉蔷,李欣,侯成立,郑晓春,陈丽,
来源：中国农业科学 年份：2021
【目的】干法成熟肉品因其独特的产品特征,深受消费者喜爱,本试验拟探究干法成熟过程中羊腿肉持水能力及其内部水分变化,阐明在干法成熟过程中水分迁移规律,为生产优质肉制品...
[期刊论文] 作者：聂继云, 张德权, 哈益明, 徐国锋, 王祯旭, 李静, 李海飞,
来源：浙江农业科学 年份：2009
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[期刊论文] 作者：肖雄,侯成立,李欣,郑晓春,张德权,任驰,摆玉蔷,颜统晶,刘,
来源：肉类研究 年份：2019
研究宰后不同时间羔羊肉食用品质的差异。以羔羊背最长肌为研究对象,测定4℃贮藏条件下,宰后不同时间(1、6、12、24、72、120、168 h)羔羊肉中心温度、菌落总数、pH值、肌节...
[期刊论文] 作者：刘欢,张德权,王振宇,潘腾,惠腾,马建荣,魏相茹,卢连水,
来源：中国食品学报 年份：2021
为揭示传统北京烤鸭鸭腿的关键挥发性风味物质,采用固相顶空微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(HS-SPME-GC-O-MS)对4种最具代表性北京烤鸭的腿皮、腿肉挥发性风味物质进行定性...
[期刊论文] 作者：霍霞飞,张德权,苏媛媛,古明辉,陈丽,李少博,王卫,郑晓春,
来源：肉类研究 年份：2022
三甲胺和二甲胺是冷鲜肉腐败过程中产生的典型挥发性胺，具有腐败气味，是致癌物亚硝胺的前体物质，具备表征新鲜度的潜力。为探究羊肉贮藏过程中三甲胺、二甲胺含量与新鲜度指标的变化规律，明确三甲胺或二甲胺作为潜在指标表征冷鲜羊肉新鲜度的可行性，以羊背最长肌为研......
[期刊论文] 作者：张德权,徐毓谦,宁静红,王德宝,侯成立,任驰,黄彩燕,王素,
来源：农业工程学报 年份：2023
随着中国“双碳”政策措施的逐步落地，绿色环保的新型制冷技术成为发展重点。二氧化碳（CO2/R744）作为无色、无味、无毒、不可燃的天然工质，具有热稳定性好、单位容积制冷量高、全球温室效应低的特点，是一种理想的传统制冷剂替代品。CO2制冷技术逐步应用于农产品仓储......
[期刊论文] 作者：李兆丰,徐勇将,范柳萍,张德权,孙崇德,藏明伍,陈坚,刘元法,
来源：食品与生物技术学报 年份：2020
新一轮科技革命加速重构全球食品创新版图、重塑全球食品产业结构。未来食品基础科学将成为食品未来高科技发展的关键支撑,将会促进"后动物生物经济"的形成,也带动后工业时代...
[期刊论文] 作者：张德权,陈宵娜,孙素琴,李春红,张柏林,李勇,李淑荣,李庆鹏,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2008
以从内蒙、宁夏、甘肃、新疆4个肉羊产区筛选的有代表性的98份羊肉样品为试材,应用傅里叶变换近红外光谱技术探讨了羊肉嫩度无损检测的方法。以模型决定系数（r2）、校正标准差（RM......
[期刊论文] 作者：聂继云,张德权,哈益明,徐国锋,王祯旭,李静,李海飞,毋永龙,,
来源：浙江农业科学 年份：2009
介绍欧盟和我国果品加工品标准基本情况,分析了我国果品加工品标准NY/T 705-2003无核葡萄干、GB/T 13516-1992糖水桃罐头和GB/T 13211-1991糖水洋梨罐头存在的差距以及欧盟果...
[期刊论文] 作者：林琼,马涛,王志东,张德权,高美须,李庆鹏,李淑荣,周宏杰,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
综述辐照食品检测技术在国内外的研究,重点阐述挥发性碳氢化合物法检测含脂类食品的检测技术在国内外发展应用情况和研究成果。以及国外辐照含脂食品的相关标准的制定情况。...
[期刊论文] 作者：林琼,马涛,王志东,张德权,高美须,李庆鹏,李淑荣,周宏杰,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
综述辐照食品检测技术在国内外的研究,重点阐述挥发性碳氢化合物法检测含脂类食品的检测技术在国内外发展应用情况和研究成果.以及国外辐照含脂食品的相关标准的制定情况.对...
[会议论文] 作者：何凡[1]王振宇[2]陈立娟[2]饶伟丽[2]廖国周[3]张德权[2],
来源：第十一届中国肉类科技大会暨第二届中国清真牛羊肉产业发展科技研讨会 年份：2013
以牦牛背最长肌为原料,采用静态腌制法,研究不同腌制时间牛干巴内外部的水分、盐度、色泽、蛋白质含量变化特征,以及脂肪和蛋白氧化的变化.结果表明:随着腌制时间的延长,牛干...
[期刊论文] 作者：郭若妍,史振霄,张德权,王振宇,张志胜,柳艳霞,饶伟丽,王世静,
来源：食品科技 年份：2022
通过苏木精-伊红染色、扫描电镜、透射电镜观察并测定了小尾寒羊半膜肌在35℃风干过程中孔隙率、肌细胞间隙、肌细胞面积等的变化规律，利用热电偶测定了风干过程中风干肉表皮和内部温度的变化，以期为风干过程中传热传质等研究奠定基础。结果表明：随着风干的进行，风......
[期刊论文] 作者：葛旭光,刘广盛,侯祥,张雪英,张德权,王敏,王永强,冯宝香,邵秀芝,胡锐光,刘铁军,崔永光,刘中文,
来源：中国地方病防治杂志 年份：2000
为掌握大骨节病病情动态，为防治科研提供科学依据，按国家大骨节病病情监测方案要求，于今年３－４月份对白山市抚松县松郊乡马鹿沟村及延边州汪清县罗子沟镇四道河子村（含邻近永胜村部分......
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