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[期刊论文] 作者：刘阳, 邓静, 姜元华, 易宇文, 乔明锋, 吴华昌,,
来源：现代食品科技 年份：2018
保宁醋因其复杂微生物体系和酿造工艺而形成独特风味,其风味物质和营养成分主要由各种功能性微生物发酵生成,其中乳酸菌是非常关键的一类菌株,其对保宁醋的风味和营养物质的...
[期刊论文] 作者：王鹏, 张浩, 何莲, 郑亚伦, 乔明锋, 易宇文, 韩颖,,
来源：中国调味品 年份：2019
为探究3种川式烧烤酱风味的异同,实验采用固相微萃取-气质联用结合维恩图和主成分分析挥发性物质的异同。实验结果显示:麻辣、家常和蒜香烧烤酱共检测出10类83种风味物质,分...
[期刊论文] 作者：袁小钧,刘阳,姜元华,易宇文,胡君,乔明锋,
来源：中国调味品 年份：2018
花椒叶作为花椒的副产物,是一种具有潜在食用和药用价值的植物资源,其化学成分复杂多样,含有多种有益的活性物质,表现出抗氧化、抗肿瘤和抑菌等保健功效,具有较好的应用价值...
[期刊论文] 作者：戢得蓉,刘钰,乔明锋,黄益前,何佳逊,
来源：保鲜与加工 年份：2020
为研制风味独特的低糖果冻,以雪莲果与猕猴桃果汁为原料,采用混料设计优化复配胶(卡拉胶、魔芋胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na))比例,分别讨论复配胶、复合果汁(雪莲果∶猕猴桃=2...
[期刊论文] 作者：何莲, 易宇文, 彭毅秦, 邓静, 胡君, 乔明锋,,
来源：南方农业学报 年份：2019
【目的】探究不同生长期花椒叶挥发性风味成分相对含量及其随生长期变化的规律,为花椒叶资源的进一步开发提供参考依据。【方法】以芽期(4月)、生长期(7月)和成熟期(10月)3个...
[期刊论文] 作者：胡金祥,何莲,乔明锋,王林,邓静,易宇文,
来源：中国调味品 年份：2021
为获得一种生姜风味的复制酱油,以生姜提取物(姜辣素)、糖(冰糖和红糖混合物)、八角添加量为研究对象,采用单因素实验、正交实验,结合感官评价、方差分析和正交趋势图分析,实验结果表明,打浆的生姜,超声9 min的溶出物最多;生姜提取物(姜辣素)的用量对风味影响显......
[期刊论文] 作者：刘阳,熊梅,韦献雅,乔明锋,范文教,陈云川,
来源：四川农业科技 年份：2021
为延长鲜切马铃薯货架期,本试验从感官、质构及色差特征评论3种不同复合添加剂对马铃薯的保鲜作用,并对各评价方法进行了相关性分析.结果表明,3种添加剂对鲜切马铃薯都具有保鲜作用,其中添加剂a(0.3％抗坏血酸+0.02％植酸)保鲜效果最好,可有效延长样品货架期;感官评......
[期刊论文] 作者：乔明锋,魏宇,蔡雪梅,易宇文,王林,邓静,
来源：中国调味品 年份：2022
为比较分析川式和韩式两种特色烧烤酱部分感官指标和挥发性特征风味,实验采用感官评价、电子鼻、色差仪和气质联用仪(GC-MS)等进行检测分析与比较.结果表明,川式烧烤酱的感官得分较高,但两者感官评分差异不大;电子鼻结果显示两种烧烤酱的总体风味差异不显著;色......
[期刊论文] 作者：乔明锋,刘阳,袁小钧,易宇文,彭毅秦,邓静,,
来源：中国调味品 年份：2017
综合运用多种化学分析方法对茂县花椒化学成分进行深入研究,并探索其抑菌活性,结果表明:样品水分含量9.5%,总灰分含量5.5%,总碳含量44.14%,总氮含量2.23%,碳氮比19.79,铵态氮...
[期刊论文] 作者：蒋铮, 肖娟, 张子良, 乔明锋, 何为, 刘庆, 尹华军,,
来源：生态学报 年份：2018
以连续7a红外辐射增温处理下的云杉幼苗为对象,定量分析了增温对植物根系碳(C)、氮(N)分泌速率以及主要挥发性化学成分的影响。结果表明:(1)增温显著增加了云杉幼苗根系C分泌...
[期刊论文] 作者：易宇文, 岳琪峰, 刘阳, 邓静, 吴华昌, 乔明锋,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：伍俊梅, 易宇文, 彭毅秦, 刘阳, 胡君, 乔明锋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2018
综合运用多种化学方法对茂县花椒叶嫩芽进行化学成分分析,并探究其体外抗氧化活性。结果表明:样品水分含量74.90%,色差值L、a*、b*分别为26.95、-13.37和16.02;氨基酸自动分...
[期刊论文] 作者：蒋铮, 于倩楠, 乔明锋, 肖娟, 张子良, 尹华军,,
来源：林业科学 年份：2019
【目的】探究西南亚高山人工针叶林主要造林树种粗枝云杉根系分泌物输入对林下草本植物种子萌发和幼苗生长的影响,揭示根系分泌物对林下植被更新和群落多样性的潜在生态效应...
[期刊论文] 作者：易宇文, 刘阳, 彭毅秦, 邓静, 吴华昌, 乔明锋,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
电子鼻作为新兴的智能感官仪器,在食品加工与质量控制方面具有良好的应用。本试验以东坡肘子为对象,利用感官评价和电子鼻技术对其风味特征进行分析,并结合方差分析(ANOVA)、...
[期刊论文] 作者：张浩, 陈刚, 童柯箐, 乔明锋, 彭毅秦, 邓静, 易宇文,
来源：中国调味品 年份：2018
为优化家常味烧烤酱配方和鉴定特征香味物质,以家常味烧烤酱为研究对象,通过单因素和正交实验,结合模糊数学感官评价确定其最佳工艺配方,采用气质联用技术（GC-MS）分析鉴定特征...
[期刊论文] 作者：易宇文, 范文教, 乔明锋, 彭毅秦, 邓静, 张旭, 胡金,
来源：食品与机械 年份：2017
对川渝地区7种知名品牌的鱼香肉丝调料进行加热前后的电子鼻检测,结合感官评价和理化指标,将检测得到的数据进行主成分和聚类分析。结果表明:电子鼻能够将加热前后的7种鱼香...
[期刊论文] 作者：郑亚伦, 何莲, 张浩, 乔明锋, 彭毅秦, 邓静, 易宇文,
来源：中国调味品 年份：2019
为获得麻辣味烧烤酱工艺配方及其挥发性香味成分,以单因素、正交实验结合感官评价确定最佳的工艺配方。通过气质联用技术(GC-MS)分析鉴定麻辣味烧烤酱中的香味成分。实验结果...
[期刊论文] 作者：张旭, 张华芳, 刘阳, 乔明锋, 彭毅秦, 易宇文, 邓静,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：彭毅秦, 刘继, 丁捷, 乔明锋, 刘子凡, 何雅丽,,
来源：食品工业 年份：2018
探究脱皮方式对猕猴桃果酱食用品质的影响。以都江堰绿心猕猴桃为试验对象,分析不同脱皮方式对猕猴桃果酱感官品质、质构特性、气味特性、色泽及理化指标的影响,并进行显著性...
[期刊论文] 作者：蔡雪梅,易宇文,乔明锋,何莲,邓静,彭毅秦,
来源：中国酿造 年份：2020
利用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对小米椒恒温发酵过程中的挥发性成分进行分析,探讨发酵时间对小米椒风味的影响。结果表明,小米椒发酵过程中共鉴定...
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