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[期刊论文] 作者：陈洁, 李刚凤, 尹成华, 王春,,
来源：食品工业科技 年份：2013
选用我国10个省份的219份小麦样品,进行小麦面粉理化指标和水饺皮质构品质测定,并利用SPSS17.0对小麦面粉理化指标与水饺皮质构品质进行了相关性分析。结果表明：粗淀粉含量与...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 陈洁, 卞科, 吕莹果,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
该研究选用信阳杂交籼米,研究粉坯加水量、老化时间、老化温度对米粉老化影响。实验表明:影响米粉老化显著程度的大小顺序为老化温度>粉坯加水量>老化时间,并得出米粉老化的...
[期刊论文] 作者：熊冬华,李刚凤,周振华,罗静,,
来源：中国酿造 年份：2016
建立微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定石阡苔茶中Na、Mg、K、Ca、Cr、Mn、Fe、Co、Cu、Zn、As、Se、Mo、Cd、Sb、Hg、Pb等17种矿物质元素。结果表明,17种元素在0...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 石秋月, 谭沙, 高健强,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
采用面条机制作薇菜饼干,在单因素试验的基础上,选择薇菜粉末添加量、白砂糖添加量、玉米油添加量、鸡蛋液添加量为自变量,薇菜饼干感官评分为评价指标,设计正交试验,研究各...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 陈洁, 吕莹果, 卞科,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
选用6种大米进行大米原料性质测定,并探讨其对米粉老化品质的影响.结果表明：直链淀粉含量为24.40%、胶稠度为34.00 mm、衰减值为2 130 Pa.s、回生值为2 650 Pa.s的信阳杂交籼...
[期刊论文] 作者：江明,杨龙瑞,何娅,李刚凤,
来源：粮食与油脂 年份：2021
以高筋小麦粉为原材料,添加天麻粉、苦瓜粉制备纯天然的营养面条。以感官评分为评价标准,在单因素试验的基础上,研究天麻粉、苦瓜粉、饮用水的添加量以及面团熟化时间对天麻...
[期刊论文] 作者：杨天友,王琴,赵芮,李刚凤,
来源：粮食与油脂 年份：2021
以梵净山四级薇菜干为原料,研究超声辅助提取梵净山薇菜多酚最佳工艺条件。在单因素试验的基础上,选择超声温度、超声时间、乙醇体积分数、超声功率为关键因素,以薇菜多酚得...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 王敏, 谭沙, 谢勇, 吕真真,,
来源：保鲜与加工 年份：2017
以薇菜干为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化即食薇菜加工工艺条件。结果表明,即食薇菜的最佳加工工艺条件为:薇菜干质量为100%,食盐添加量7%,腌制时间30 min,油...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 周强英, 徐路, 朱苗, 石秋月,,
来源：保鲜与加工 年份：2019
在单因素试验的基础上,选择天麻粉添加量、赤砂糖添加量、泡打粉添加量、烘烤时间为自变量,天麻饼干感官品质评分为考察指标,进行L9(34)正交试验,优化天麻赤砂糖饼干的加工工...
[期刊论文] 作者：朱苗, 李刚凤, 詹露菲, 刘庆庆,,
来源：铜仁学院学报 年份：2018
为了探析芋可食部位的主要营养成分含量,采用国标相关方法测定了芋荷及芋头的部分营养成分.结果显示,芋荷中粗脂肪和黄酮含量较高,分别为1.49g/100g和40.24mg/100g;芋头中粗...
[期刊论文] 作者：朱苗, 朱成成, 吴慧琳, 李刚凤,,
来源：粮食与油脂 年份：2019
以石阡野生甜茶为研究对象,测定其营养成分、生物活性成分及抗氧化能力。结果表明:野生甜茶蛋白质含量(0.85±0.07)%、还原糖含量(52.50±0.22)%、粗纤维含量(12.50&...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 刘健, 杨娟, 朱苗, 李丽,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以鲜天麻、糯米为原料,采用单因素和正交试验优化天麻米酒料水比、天麻添加量、发酵时间、酵母添加量、发酵温度对感官评分及酒精度的影响。结果表明:料液比1∶2(g/mL)、天麻...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 廖雪媛, 吴素华, 李丽,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
采用二次发酵法制作红薯馒头。在单因素试验的基础上,选择红薯泥添加量、酵母添加量、加水量、发酵时间为自变量,以红薯馒头感官评分为评价指标,设计L9(34)正交试验,研究各自...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 陈洁, 王远辉, 任军胜,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
选取高筋和低筋2种小麦粉为研究对象制作面条,以鲜面条与熟面条的拉伸力、剪切硬度、面条TPA硬度为评价指标,探讨了和面-熟化温度、和面转速、和面真空度、和面时间对面条质...
[期刊论文] 作者：康明, 李刚凤, 霍蓓, 王留留, 朱苗,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
分析德江天麻的营养成分,测定德江粗蛋白、粗脂肪、维生素C、粗纤维、氨基酸、矿物质等营养成分,并对其进行分析与评价。结果表明:德江天麻粗蛋白、粗脂肪含量较高,粗纤维其...
[期刊论文] 作者：周强英,李刚凤,谢勇,朱苗,李丽,
来源：铜仁学院学报 年份：2017
以特精粉、玉米粉、天麻为主要原料制作天麻蛋糕,通过正交试验,确定了天麻蛋糕最佳工艺条件为:天麻浆添加量为60%,玉米粉用量20%,鸡蛋液温度40℃,烘烤时间20min,制品表面金黄...
[期刊论文] 作者：李丽,何娟,周荣菊,吴永康,李刚凤,
来源：中国酿造 年份：2018
以梵净山卷丹百合和绿茶为原料,考察发酵温度、初始pH值、酵母接种量和初始糖度对卷丹百合茶酒酒精度的影响。采用正交试验对卷丹百合茶酒发酵条件进行了优化。结果表明,卷丹...
[期刊论文] 作者：李刚凤,朱苗,李丽,谭沙,徐路,
来源：安徽农学通报 年份：2017
应用型人才培养是高校应用转型发展的主要目标。该文从人才培养方案、教学内容和方法、创新创业实践、专业特色活动、校企合作、实习质量监控模式等方面探讨了食品科学与工程...
[期刊论文] 作者：朱苗,鲁青松,李刚凤,谢勇,谭沙,,
来源：北方园艺 年份：2016
以新鲜椿芽为试材,采用去离子水、苯甲酸钠、双氧水、次氯酸钠以及超声波5种方法对其进行清洗,研究了不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响。结果表明:双氧水由于其强氧...
[期刊论文] 作者：杨天友,杨传东,杨文明,李刚凤,
来源：粮食与油脂 年份：2021
采用国标及相关测定方法对梵净山人工栽培铁皮石斛的主要营养成分进行了测定,并用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)来对梵净山人工栽培铁皮石斛氨基酸营养价值进行评价。研究结...
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