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[期刊论文] 作者：霍建聪,杨坚,欧丽兰,
来源：粮食与油脂 年份：2005
银杏是一种具有良好保健功效的药食两用植物,尤其是银杏提取物(EGB)广泛应用于医药和 食品行业。该文概述银杏化学成分及保健功效,并对其在食品工业中应用进行综述。...
[期刊论文] 作者：霍建聪,杨坚,欧丽兰,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
水稻是世界上最主要的粮食作物,稻谷的副产品米糠是一种未被充分利用的资源.国内只有不到10%的米糠用来进行深加工.米糠油是主要的米糠深加工产品.米糠油具有丰富的营养价值...
[期刊论文] 作者：霍建聪, 杨保刚, 王炜,,
来源：水产科技情报 年份：2005
...
[期刊论文] 作者：王炜, 霍建聪, 杨保刚,,
来源：农产品加工 年份：2007
牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,有补虚益气、强身壮体之功效,是一种较好的保健食品,但其肌肉纤维较粗,不易被人体消化吸收.牛肉香肠是我国北方的特色传统食品,具有风味独特...
[期刊论文] 作者：杨保刚, 霍建聪, 王炜,,
来源：肉类工业 年份：2006
研究了三聚磷酸盐和木瓜蛋白酶在加入氯化钙作激活剂的情况下,对淘汰鸡肉的嫩化效果。结果表明该方法可以在较短的时间内将淘汰鸡肉嫩化,并保持较好的口感。...
[期刊论文] 作者：张伟敏,霍建聪,张保顺,
来源：粮食与油脂 年份：2005
苦瓜素作为一种功能性活性物质,具有很大发展潜力。该文概述苦瓜素的分离纯化,理化性质,生理功能和作用机理。...
[期刊论文] 作者：黄德民, 赵国华, 霍建聪,,
来源：粮食与油脂 年份：2004
该文论述乳化剂与小麦面粉蛋白质作用机理、作用方式及作用历程,同时,还讨论影响二者相互作用效果因素.作用机理包括乳化剂与蛋白质复合物研究、相行为和混合体系界面吸附;作...
[期刊论文] 作者：张晓敏, 霍建聪, 韩燕,,
来源：科学养鱼 年份：2007
鱼类在加工过程中会产生大量的下脚料(包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉),其重量约占原料鱼的40%～55%。这些下脚料中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质,如果不...
[期刊论文] 作者：邓尚贵 谢 超 霍建聪,
来源：职业时空 年份：2008
为了了解我国涉海高等院校食品科学高等教育的现状和发展趋势，通过互联网和走访的方式收集了我国6所（中国海洋大学、台湾海洋大学、广东海洋大学、上海水产大学、集美大学和浙江海洋学院。）涉海类大学“食品科学与工程专业”本科的教学计划和课程设置，希望能从比较......
[期刊论文] 作者：霍建聪,杨保刚,张伟敏,
来源：水产科技情报 年份：2005
鱼肉是一种高蛋白低脂肪的优质佐食品,制作成鱼片具有良好的市场前景.将产量较多、价格低廉的淡水鱼加工成鱼片可扩大销路,提高产值,为淡水渔业的发展增添活力....
[期刊论文] 作者：霍建聪,杨保刚,张伟敏,
来源：中国水产 年份：2005
目前我国淡水鱼品种鲢鱼，鳙鱼等低值鱼占总产量的60%以上，单纯作为商品鱼出售经济价值不高．将这些低值鱼类加工成食用方便的鱼的社会效益。而茶叶是我国的传统饮品，已经有数千年......
[期刊论文] 作者：王炜,霍建聪,杨保刚,
来源：中国食品添加剂 年份：2005
川式香肠是传统中式香肠里的特色产品,深受消费者喜爱,但由于产品的脂肪含量较高,不利于贮藏,货架期往往较短,而且口味和营养比较单一.笔者以AV值(酸价)和POV值(过氧化值)为...
[期刊论文] 作者：霍建聪,杨保刚,张伟敏,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2005
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：夏松养,谢超,霍建聪,邓尚贵,
来源：水产学报 年份：2008
以低值鱼蛋白为原料通过复合酶水解法和钙修饰法获得了蛋白质酶水解物的修饰产物并对其功能活性进行了初步研究。结果表明，未脱脂的鱼蛋白酶水解物钙螯合修饰的最适宜条件为蛋......
[期刊论文] 作者：邓尚贵,余妙灵,甄兴华,黄友坤,朱科桦,霍建聪,袁鹏翔,高元沛,党亚丽,关丽萍,罗成,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 探究苦味肽延长食品保鲜的抗氧化活性.方法 研究乳胶珠吞噬细胞的吞噬能力的变化,以此来分析苦味肽的免疫功能.通过2,2,1-二苯基-1-吡啶酰肼(DPPH)自由基清除、还原力以...
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