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[期刊论文] 作者：高梦妮, 江连洲, 朱秀清, 侯俊财, 张佳秀, 曹秋阁,,
来源：食品科技 年份：2004
旨在探讨风味蛋白酶酶解的大豆活性肽的急性毒性和遗传毒性。采用Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、彗星试验、小鼠睾丸精母染色体畸变试验对大豆活性肽进行急性毒性...
[期刊论文] 作者：侯俊财, 刘艳平, 桂仕林, 霍贵成, 贾志远, 姜宁, 张,
来源：畜牧兽医学报 年份：2008
试验采用批次培养法研究了体外条件下添加大豆油对山羊瘤胃培养液中共轭亚油酸及氢化中间产物累积规律的影响，大豆油的添加量为0和100mg／瓶。结果表明大豆油组cis-9，trans-11CLA...
[期刊论文] 作者：王惋,侯俊财,于彤,姜瞻梅,田波,王玉堂,焦月华,刘飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为筛选出具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌菌株,对本实验室保存的18株乳酸菌进行耐酸耐胆盐、疏水性、自由基清除能力和抑菌能力分析,利用16S rDNA和管家基因pheS和rpoA序...
[期刊论文] 作者：张鸿超,逄诗玥,王海梅,韩巍巍,姜瞻梅,杜鹏,侯俊财,
来源：中国乳品工业 年份：2017
由于保加利亚乳杆菌自身不能直接利用外源蛋白，其必须通过蛋白水解体系外源蛋白质，生成供菌体正常生长需要的短肽和游离氨基酸。选择具有高蛋白水解活力的6株保加利亚乳杆菌作......
[期刊论文] 作者：刘志静,张鸿超,高达,王毅超,李东飞,江连洲,侯俊财,
来源：食品工业科技 年份：2018
本研究为了实现大豆油脂体部分替代蛋黄以研发出低脂低胆固醇的蛋黄酱,以高油和低油大豆源油脂体为研究对象,用大豆油脂体部分(油脂体和蛋黄比例为8∶2和9∶1)及全部替代蛋黄...
[期刊论文] 作者：钱珊珊,冯雪,于彤,官梦姝,李佳,刘月,徐聪,侯俊财,
来源：食品工业科技 年份：2021
本实验采用大豆活性肽对ICR小鼠进行实验,分为正常对照组、高脂模型组、大豆肽剂量组,灌胃剂量分别为200、400、800 mg/kg低、中、高三个剂量,通过分析小鼠体重及血脂的变化...
[期刊论文] 作者：解思雨, 侯俊财, 冯宪民, 肖洪亮, 王利, 王占东, 王青云,
来源：农业工程学报 年份：2016
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[期刊论文] 作者：王海梅, 李盈盈, 侯俊财, 姜成刚, 李东飞, 卢佳音, 赵悦,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：李佳,郑晓宇,吴秦柔,姜瞻梅,江连洲,侯俊财,田波,
来源：中国粮油学报 年份：2021
油脂体是被一层连续的单层磷脂覆盖的甘油三酯为核心的并伴有嵌入少量蛋白质的脂滴,广泛分布于油籽,特别是食用油籽中。基于油脂体的独特结构使其具有较好的物理和化学稳定性,近年来,以其作为壁材的微胶囊化技术保护食品和医药中生物活性成分已成为研究热点。因......
[期刊论文] 作者：王海梅, 李盈盈, 侯俊财, 姜成刚, 李东飞, 卢佳音, 赵悦,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：王惋,侯俊财,于彤,姜瞻梅,田波,王玉堂,焦月华,刘飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘文颖,张江涛,王憬,毕园,冯晓文,谷瑞增,侯俊财,
来源：中国食品学报 年份：2020
通过酶解大米蛋白粉制备大米低聚肽,以分子质量分布、二级结构和氧自由基吸收能力（ORAC）为指标,研究不同温度、pH值和体外消化方式对大米低聚肽结构和抗氧化活性的影响。结果表明:热处理显著降低大米低聚肽在2 000～3 000u、3 000～5 000 u和＞5 000 u范围内的分子质量（P......
[期刊论文] 作者：王惋,卢佳音,焦月华,王毅超,姜瞻梅,田波,王玉堂,侯俊财,
来源：食品科学 年份：
为筛选出高耐酸性乳酸菌,通过形态学观察和RAPD分析技术对从自然发酵的酸菜中分离纯化的乳酸菌菌株进行初步鉴别,随后利用16S rDNA序列同源性分析进行种属鉴定并筛选在pH3.0...
[期刊论文] 作者：侯俊财,刘艳平,霍贵成,刘宁,任达喜,提伟刚,梁成山,
来源：中国乳品工业 年份：2008
以北方荷斯坦奶牛为研究对象，研究泌乳天数对乳中c9，t11CLA含量的影响。选择饲喂同种饲料的235头健康荷斯坦奶牛，采集同一天的乳样，避免日粮和季节的影响。通过线性分析，探讨泌乳......
[期刊论文] 作者：韩巍巍,侯俊财,曹秋阁,高梦妮,张佳秀,吴瑶,李晓静,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
乳酸菌自身不能直接利用外源蛋白质，必须通过蛋白水解体系水解外源蛋白质，生成供菌体正常生长需要的短肽和游离氨基酸。该研究选择6株保加利亚乳杆菌（KLDS1．0207、1．0501、1．1007、......
[期刊论文] 作者：杨宝雨,赵军英,乔为仓,张明辉,刘彦品,侯俊财,陈历俊,
来源：中国食品学报 年份：2021
母乳中母乳低聚糖(HMOs)含量丰富且独特,在已知的200种成分中,有157种结构被阐明。HMOs不仅具有“双歧因子”效果,还具有抗黏附、抗菌、调节肠道上皮细胞和免疫细胞,减少过度的黏膜白细胞浸润和活化,降低新生儿坏死性小肠结肠炎等功效,并为婴幼儿大脑发育和认知......
[期刊论文] 作者：官梦姝,冯雪,刘月,朱秀清,姜瞻梅,江连洲,侯俊财,
来源：食品科学 年份：2022
本研究旨在探讨儿茶素、白藜芦醇和没食子酸3种天然酚类物质对大豆油脂体理化稳定性及其消化特性的影响.结果表明,儿茶素和白藜芦醇可显著降低油脂体平均粒径(P＜0.05),而没食子酸对油脂体平均粒径影响较小;浓度为30 μmol/L的儿茶素和白藜芦醇可以使油脂体的平均......
[期刊论文] 作者：付永岩,李盈盈,姜瞻梅,刘飞,姜成刚,侯俊财,田波,王玉堂,
来源：中国食品学报 年份：2020
乳铁蛋白是乳中特有的一种新型抗菌、抗癌成分,具有广谱抗菌、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等作用。本试验以牛乳铁蛋白肽为基础,以对称结构理念设计的新抗菌肽...
[期刊论文] 作者：王明礼,赵旭,姜瑞,宋超男,李奕莛,陈君,姜瞻梅,侯俊财,
来源：食品工业科技 年份：2021
硬度是营养棒食用的重要品质之一,也是影响消费者选择购买的关键因素。现有的研究表明营养棒在储藏期的硬化是物理变化和化学反应引起的一种普遍现象,多种因素都会对硬度的变...
[期刊论文] 作者：高梦妮, 江连洲, 朱秀清, 侯俊财, 张佳秀, 曹秋阁, 韩巍,
来源：食品科技 年份：2014
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