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[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：2008
1998年初，首都北京成立了一个“京华名厨联谊会”。据了解，此会是南北京中国饮食文化研究会发起的，而且会员皆是北京地区各家饭店、酒家、饭庄的名厨师和名服务师。这当中有生于......
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：2007
上世纪七十年代末，我不断收到各地青年厨师的来信，希望我帮助他们搞菜肴创新，有的来信还很诚心地要拜我为师。其实给我来信的人并不认识我，估想他们是看了我在《中国烹饪》等期刊......
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：2007
上个世纪80年代中期至90年代初期，我集中了相当多的精力，对中国人的饮食科学思想进行研究。为了研究得深入，我阅读了大量有关中国文化、哲学、医学、考古、民俗、宗教、艺术等方......
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：2008
标题上所列三种烹饪原料，在我心目中都属于美食原料，甚至可看成是珍品。我虽然是在不同时间、不同地方吃到以这些原料制作而成的菜肴，但由于印象太深，故久久都不能遗忘。...
[期刊论文] 作者：熊四智,,
来源：四川烹饪 年份：2007
时至二十世纪80年代，我研究烹饪也有十余年，陆续出版了一些烹饪专著，虽然已包括教材、散文、小品、烹饪古籍注释等门类，但却从未想到会参与编著百科全书。...
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2001
古今饮酒嗜酒的人说了很多关于酒的话.从我个人对酒的感受来说,我的酒话乃是,白酒助兴,黄酒养生.果酒消闲,啤酒清心.葡萄酒怡神,药酒治病....
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：烹调知识 年份：1995
当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果烹调是那么简单,则人人都可以成专业厨师,也...
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：烹调知识 年份：1990
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[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：烹调知识 年份：1991
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[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：肉品卫生 年份：2004
在通常情况下，入菜的动物原料是不列骨头的。但近年来，随着人们口味多样性要求的提高和对骨头营养的进一步认识，骨头菜日益受到人们的青睐。骨头菜不但成为人们餐桌上的佳肴。而......
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：烹调知识 年份：1991
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[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：上海调味品 年份：2001
二十年前,我们与日本主妇之友社合作编辑出版大型豪华九卷本《中国名菜集锦》时,我曾代表四川两卷中方编委会写了介绍川菜的文章,提出了“味在四川”的概念。后来,我多次写文...
[期刊论文] 作者：熊四智,,
来源：四川烹饪 年份：2008
上世纪80年代,国内掀起了现代菜点古典化的研究热潮。曹雪芹的不朽巨著《红楼梦》不仅有红学家们在研究,烹饪界也有人花力气研究书中所描述的明80s of last century, China...
[期刊论文] 作者：熊四智,,
来源：四川烹饪 年份：2008
1998年初,首都北京成立了一个“京华名厨联谊会”。据了解,此会是由北京中国饮食文化研究会发起的,而且会员皆是北京地区各家饭店、酒家、饭庄的名厨师和名服务师。这当中有...
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：2008
此宴筵席单落款之时用的是农历日期,即公元1998年12月21日.这份菜单因是专门为我准备的,我当然就小心珍藏起来了....
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：2008
从1960年到2007年,我有幸数次去过人民大会堂,其中有几次还在那里吃了饭.rn第一次是1960年春节期间,我们重庆财贸职工业余文工团在北京向中央财贸部作汇报演出....
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：2007
中华民族是善吃的民族.上个世纪已有“住西洋房子,吃中国饭菜”的流行话语,更有中国是“烹饪王国”的赞美之词.我们中国人为什么懂吃、善吃?为什么孙中山先生会说中国人之食...
[期刊论文] 作者：熊四智,
来源：四川烹饪 年份：2004
罗汉是断绝了一切嗜欲,解脱了烦恼,四大皆空的僧人,不少名山古刹都有十八阿罗汉或五百罗汉的塑像。在一些商店或旅游景点,我们也可以买到罗汉的造型艺术品,质地或铜或木,或石...
[期刊论文] 作者：熊四智,,
来源：中国食品 年份：2005
女性以其聪慧、勤劳、敏锐和特有的细致,在中华厨坛展示出引人注目的风采。虽然多数妇女的厨事活动不见经传,但从历代的各种文献资料中,我们还是能窥见到一些。像北魏权臣崔...
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