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[期刊论文] 作者：何建军, 陈学玲, 关健, 梅新, 施建斌, 蔡沙, 李露, 薛,
来源：长江蔬菜 年份：2016
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[期刊论文] 作者：蔡沙, 何建军, 施建斌, 陈学玲, 关健, 吴恢, 范锦, 梅,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
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[期刊论文] 作者：范传会, 陈学玲, 王少华, 蔡芳, 梅新, 施建斌, 隋勇,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文展开了乙醇浸泡对鲜切荸荠品质变化的研究,通过分析在贮藏期内鲜切荸荠的多酚氧化酶活性、呼吸速率、硬度、外观色度、气味、菌落总数及大肠菌群数等变化,确定乙醇浓度对...
[期刊论文] 作者：徐汇,梅新,李书艺,祝振洲,施建斌,蔡沙,熊添,隋勇,
来源：食品工业科技 年份：2020
发芽能显著提高谷物还原糖、必需氨基酸、游离脂肪酸、膳食纤维及多酚类化合物的含量。非生物胁迫在一定程度上可以促进发芽谷物多酚类化合物的积累,同时提高发芽率,缩短发芽...
[期刊论文] 作者：梅新, 蔡沙, 吴恢, 范锦, 施建斌, 关健, 陈学玲, 何建,
来源：现代食品科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：张金木, 梅新, 施建斌, 何建军, 陈学玲, 关健, 张国真,,
来源：湖北农业科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：陈学玲, 杨晓庆, 范传会, 何建军, 梅新, 蔡沙, 施建斌,,
来源：现代食品科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：蔡沙,施建斌,隋勇,何建军,陈学玲,范传会,蔡芳,梅新,
来源：现代食品科技 年份：2019
为研究马铃薯淀粉的物化特性,以马铃薯为试验原料并对其中淀粉进行提取,并探讨不同含量马铃薯淀粉对混粉物化特性以及生鲜马铃薯热干面和干制马铃薯热干面品质的影响。结果表...
[期刊论文] 作者：陈学玲,张莉会,严守雷,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,何建军,
来源：食品科学 年份：2018
为了延长西兰花货架期,采用4种膜包装鲜切西兰花,研究其在贮藏期品质的变化。将鲜切西兰花分别用聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)、聚乙烯(polyethlene,PE)、低...
[期刊论文] 作者：关健,薛淑静,何建军,刘翠君,陈学玲,梅新,施建斌,童晓,
来源：长江蔬菜 年份：2017
以行动者网络理论为视角,分析荸荠饮料产品研究与开发过程,探讨组织管理机制和协同合作机制在产品 研究与开发中的重要作用....
[期刊论文] 作者：张金木,何建军,谷峰,关健,梅新,施建斌,叶丽秀,陈学玲,
来源：长江蔬菜 年份：2014
系统研究了莲籽淀粉糊的糊化温度、透光率、黏度、溶解度、膨润力、凝沉性质和冻融稳定性等特性，以期为莲籽的精深加工提供理论依据。研究结果表明，莲籽淀粉的糊化峰值温度为75......
[期刊论文] 作者：许耿,路俊锋,杨忠,施建斌,吴秋月,王烨,庄冬晓,吴劲松,,
来源：中国临床神经外科杂志 年份：2016
目的探讨神经电生理监测在功能区胶质瘤术中的应用价值。方法对2012年1月至2014年12月术中行神经电生理监测的738例功能区胶质瘤的临床资料进行回顾性分析。结果 608例在全麻...
[期刊论文] 作者：蔡沙,何建军,施建斌,隋勇,陈学玲,蔡芳,王少华,梅新,
来源：湖北农业科学 年份：2017
以经超微粉碎后废弃葛渣作为原料,采用纤维素酶酶解的方法,使葛渣不溶性膳食纤维（IDF）部分转变为可溶性膳食纤维（SDF）。以SDF的得率为考察指标,通过单因素试验和正交试验对影响SD......
[期刊论文] 作者：施建斌,蔡沙,何建军,陈学玲,蔡芳,涂艳华,陈成,梅新,
来源：湖北农业科学 年份：2016
热干面是湖北的特色小吃,在武汉人早餐中占有重要的地位,随着国家马铃薯（Solanum tuberosum）主食化的推进,在武汉以热干面作为马铃薯主食化的载体,对于推动马铃薯主食化战略具...
[期刊论文] 作者：梅新,程薇,张国真,施建斌,蔡沙,陈学玲,关健,何建军,
来源：湖北农业科学 年份：2015
以麦麸为原料,在分析粉碎麦麸粒径的基础上,以膳食纤维纯度为考察指标,采用单因素和正交试验探讨了筛分制备麦麸膳食纤维的最优工艺以及筛分后麦麸膳食纤维物化特性。结果表...
[会议论文] 作者：关健,刘翠君,童晓,施建斌,梅新,薛淑静,陈学玲,何建军,
来源：第九届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会 年份：2017
以行动者网络理论为视角，分析荸荠饮料产品研究与开发过程，探讨组织管理机制和协同合作机制在产品研究与开发中的重要作用。...
[期刊论文] 作者：蔡逸涛, 徐敏成, 施建斌, 杨献忠, 张洁, 康丛轩, 曹正琦,
来源：null 年份：2019
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[期刊论文] 作者：周琦忠, 施建斌, 黄友波, 冯学知, 张琪, 张凤鸣, 蔡逸涛,
来源：地质通报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：蔡沙,李森,管骁,蔡芳,施建斌,隋勇,何建军,熊添,梅新,
来源：食品研究与开发 年份：2022
以湖北省内五种稻谷为研究对象，探究不同陈化度下大米基本成分、蒸煮品质以及质构特性等指标的变化规律，旨在为大米贮藏期间品质变化提供参考。结果显示：随着陈化时间的延长，5种大米的水分含量呈先减小后增大的变化趋势；脂肪含量呈逐渐减小的变化趋势；蛋白质、淀粉和......
[期刊论文] 作者：赵时珊,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,李少斌,蔡芳,梅新,
来源：食品工业科技 年份：2020
对比分析不同护色处理和干燥方式对芦笋粉品质的影响。结果显示，相较于不护色，经护色的芦笋粉营养及色泽品质更佳。其中护3的护色效果显著（P＜0.05）优于护2和护1。干燥方式和护色剂的协同使用优于单独干燥。其中，护色剂-真空冷冻干燥（VFD）协同处理的芦笋粉的酚类物质保留......
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