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[学位论文] 作者：任思婕,
来源：浙江大学 年份：2018
随着人们饮食习惯的转变，调理食品逐渐成为现代高效饮食方式的主流。微波加热相较于传统炒制，具有烹饪加热速度快、操作程序可控、设置温度可控、能源消耗少等优点。微波辣子鸡......
[期刊论文] 作者：胡吕霖,任思婕,沈清,陈健初,叶兴乾,
来源：食品科学 年份：2018
研究水煮、汽蒸、微波、烤箱烤制、油炸5种烹饪方式对鲟鱼肉的脂肪和蛋白质氧化的影响,熟肉在模拟消化过程中后续氧化情况及这些氧化反应与蛋白质消化性的相互关系.结果表明,...
[期刊论文] 作者：任思婕, 胡吕霖, 沈清, 陈健初, 叶兴乾, 刘东红,,
来源：食品科学 年份：2018
为研究不同气体比例气调包装对冷藏微波辣子鸡丁品质的影响,采用5组不同气体配比(A组:100%N2;B组:10%O2+90%N2;C组:20%O2+80%N2;D组:20%O2+40%N2+40%CO2;E组:20%O2+80%CO2)对...
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