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[会议论文] 作者：冯丁丁,董秀芳,熊欣,殷峥,李楠,傅卉,启航,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
海参热加工过程中,不同热处理条件对海参品质变化有较大影响,研究热加工过程中引起品质变化的机理具有重要意义。本研究以海参肠和海参体壁为原料,α-(4-pyridyl-1-oxide)-N-tert-butylnitrone (POBN)为脂类自由基辅获剂,在不同温度(75,95,115℃)下处理不同时间......
[会议论文] 作者：傅卉,常思佳,包汭琪,程洋,董秀芳,启航,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
以新鲜的虾夷扇贝闭壳肌为原料,55℃加热不同时间(1/6,1/2,1,2,4,6,12,18,21,24,27,30,32h)研究虾夷扇贝闭壳肌抗氧化酶活力、钙镁-ATP酶活力、组织蛋白酶L活力、Caspase-3活力、巯基、丙二醛和羰基含量的变化,采用SDS-PAGE与质构分析技术研究蛋白质与质构的变......
[期刊论文] 作者：张警予,傅卉,李楠,董秀芳,林丽娟,奚倩,启航,,
来源：中国食品学报 年份：2016
利用UVA (15 W/m2)照射活体海参体壁0 min,15 min,30 min,1h,2h和3h,分别测定组织蛋白酶L(CL)、乙酰胆碱酯酶(AChE)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化...
[会议论文] 作者：傅卉[1]常思佳[1]包汭琪[1]程洋[2]董秀芳[1]启航[1],
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
以新鲜的虾夷扇贝闭壳肌为原料,55℃加热不同时间(1/6,1/2,1,2,4,6,12,18,21,24,27,30,32h)研究虾夷扇贝闭壳肌抗氧化酶活力、钙镁-ATP酶活力、组织蛋白酶L活力、Caspase...
[会议论文] 作者：冯丁丁[1]董秀芳[1]熊欣[1]殷峥[2]李楠[1]傅卉[1]启航[1],
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
海参热加工过程中,不同热处理条件对海参品质变化有较大影响,研究热加工过程中引起品质变化的机理具有重要意义。本研究以海参肠和海参体壁为原料,α-(4-pyridyl-1-oxide...
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