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[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
一、乳化剂十年回顾 1乳化剂主要产品、产量的发展 乳化剂10年来已广泛用于化工、食品、医药等行业,2002年全世界约产乳化剂29万吨.在上一世纪80年代后期,我国食品添加...
[期刊论文] 作者：李振兴, 刘钟栋,,
来源：郑州工程学院学报 年份：2003
阐述了利用偏最小二乘法描述鱼肉的弹性与新鲜度之间的关系,找出了它们之间的关系方程式,并经F检验结果显著....
[期刊论文] 作者：肖付刚, 刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
本文综述了目前应用于面制品中的各种酶制剂的特点 ,来源 ,作用机理及协同效应 ,介绍了各种酶制剂的最新研究进展 ,并对其应用前景作了展望。...
[期刊论文] 作者：任健,刘钟栋,陈肇锬,
来源：郑州工程学院学报 年份：2003
对从信阳毛尖中提取的粗茶多糖进行透析、Seveg法除蛋白等纯化处理,并通过DEAE-纤维素层析对茶多糖进行分级和进一步的纯化,得出粗茶多糖由TPS1、TPPS2、TPS3 3种组分组成,其...
[期刊论文] 作者：王化斌,刘钟栋,郑隆钰,卢奎,曹书霞,刘艳,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
本文主要介绍了电喷雾质谱仪中的电喷雾部分的基本组成及基本原理.主要包括电喷雾的过程、喷雾源、气相离子的选择以及在电喷雾系统中发生的相关气相化学反应.最后介绍了电喷...
[期刊论文] 作者：刘钟栋, 郭云昌, 安红杰, 王化斌, 卢奎, 路飞, 李振,
来源：电子显微学报 年份：2003
谷物淀粉现在已经成为一种重要的工业原料.目前,在淀粉变性工艺中许多淀粉都是在淀粉未糊化的条件下进行的.大量的工程实践证明,在水中即使未达到糊化温度,淀粉也应有所变化,...
[期刊论文] 作者：王苏,杜世祥,王振文,刘钟栋,郑建仙,阎炳宗,刘志皋,
来源：中外食品工业 年份：2003
中国食品工业的发展带动了食品添加剂产业的快速发展,同时中国广阔的市场空间正吸引大批国外食品添加剂制造商的进入。尽管带来了巨大的压力,但也带来新的机遇。新一轮竞争使...
[会议论文] 作者：刘钟栋,卢奎,王占忠,王化斌,司卫丽,曹书霞,陈晓岚,
来源：中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会 年份：2003
本研究对纯化高粱淀粉过程中所得到的淀粉共生天然色素进行了树脂分离纯化研究。得到了树脂分离高粱淀粉共生色素的静态吸附动力学结果，通过对树脂分离所得色素成份的分析，鉴定......
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