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[期刊论文] 作者：卫敏, 刘钟栋,,
来源：中国科学:化学 年份：2010
磷是人体内的重要元素之一,对人体生命活动有十分重要的作用,如何快速、简便、准确、灵敏地检测食品中磷的含量已经引起了世界各国的重视.本文总结了前人的研究工作,概述了近...
[期刊论文] 作者：陈建慧,刘钟栋,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2010
对糯质小麦淀粉的各种理化性质进行研究,比较其与普通小麦淀粉、其他糯质谷物淀粉以及玉米淀粉等常用工业淀粉之间的异同.结果表明:在物理特性上,糯质小麦淀粉具有低的糊化起...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,陈建慧,
来源：中国食品添加剂 年份：2010
进行了糯小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯性质的测定,结果表明,经过OSA改性之后,糯小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯糊的粘度、透明度、凝沉性和冻融稳定性得到显著改善。当取代度由0增加至0.0...
[会议论文] 作者：刘钟栋,陈建慧,
来源：第三届中国结构生物学学术讨论会 年份：2010
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[期刊论文] 作者：刘钟栋,尹胜利,张九魁,,
来源：中国医药生物技术 年份：2010
国际贸易中的植物药类,一般须通过灭菌加工。我国常用的中草药灭菌方法有Co60辐照灭菌[1]、高温高压灭菌[2]、蒸气灭菌[3]、微波灭菌[4]等,目前,未见有挤压膨化灭菌的研究报...
[期刊论文] 作者：郭艳艳,李华,刘钟栋,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
我国的真菌资源非常丰富，真菌是寻找新的抗生素和抗菌素等药物的宝贵资源库。猴头菌属真菌具有很高的食用和药用价值，一直受到人们的重视和喜爱。综述了猴头菌属真菌在不同发育......
[期刊论文] 作者：刘钟栋,孙有宁,陈建慧,,
来源：中国食品添加剂 年份：2010
以中糯2号糯小麦淀粉为原料,采用微波辐射的方法进行糯小麦羧甲基淀粉的合成,分别考察了微波辐射时间、分散剂乙醇用量、NaOH用量、CH2ClCOOH用量四个因素对取代度的影响,实...
[期刊论文] 作者：杨士杰,刘钟栋,占学旺,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
以小麦面粉为原料,研究了淀粉共生蛋白对淀粉酶解性质的影响。对洗淀粉过程中影响蛋白含量的条件进行了单因素试验,用SDS溶液和蛋白酶进一步除去淀粉中的蛋白质成分,然后对制...
[期刊论文] 作者：何雅蔷, 张九魁, 安渊, 芦骞, 刘钟栋, 刘秀芳,,
来源：中国食品添加剂 年份：2010
在本实验中,将大豆分离蛋白粉、低温脱脂豆粉和大豆浓缩蛋白作为食品添加剂分别添加到小麦粉中,研究其对面团流变学特性的影响。实验结果表明,添加大豆分离蛋白粉后面粉的蛋...
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