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[期刊论文] 作者：刘钟栋,,
来源： 年份：2012
微波是指波长1mm 1m,频率3.0×l02 MHz 3.0×105 MHz的电磁波,作为一种清洁的加热方式,在食品工业中有广泛的应用:微波与物料直接作用,将高频电磁波转化为热能的过程即为微波...
[期刊论文] 作者：刘钟栋，LIUZhong-dong,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
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[期刊论文] 作者：卫敏, 李超, 刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
以常用调味品酱油和醋为原料,根据苯甲酸在酸性条件下随水蒸气一起蒸馏出来的特点,为降低溶剂成本并利于环保,采用直接蒸馏的方法对其进行提取,用紫外分光光度法测定苯甲酸含...
[期刊论文] 作者：郭培培,刘钟栋,占学旺,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
采用同步辐射X射线小角散射研究了小麦淀粉回生过程凝聚结构的变化。淀粉凝聚体成多散系特征,在淀粉回生过程中乳化剂的加入有效的抑制了淀粉链的移动,形成了淀粉-乳化剂络合...
[期刊论文] 作者：郭培培,占学旺,刘钟栋,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2012
将糯质淀粉在3000r／min的条件下离心10min，采用显微镜、激光粒度分析仪、x射线衍射仪等，分析分离得到的不同粒径的淀粉颗粒的粒径特点及其内在结构．研究表明，在本试验选定的分离条......
[期刊论文] 作者：刘鹏,刘钟栋,顾采琴,陈飞,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
微波已经应用于食品加工中，但微波辐射对食品中增稠剂性质的影响，目前尚无人深入探讨。本文选取卡拉胶、明胶和黄原胶这三种常见的食品凝胶剂和增稠剂，将其按比例进行凝胶和增稠......
[期刊论文] 作者：李华,卫敏,陈俙妍,刘钟栋,梁永波,,
来源：时珍国医国药 年份：2012
目的研究水浴提取珊瑚菌总萜的最佳工艺。方法以总萜含量为指标,利用单因素和正交实验设计考察水浴提取工艺的最佳组合。结果最佳工艺为以80%乙醇为提取剂,在液料比25∶1（ml∶...
[期刊论文] 作者：杨永美, 刘钟栋, 毕礼政, 龚本前,,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
多孔淀粉是生淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解各种淀粉形成的一种中空的变性淀粉。作为一种高效、无毒、安全的新型有机吸附剂被广泛用于食品、医药、农业、化妆品、造纸等行...
[期刊论文] 作者：龚本前, 刘钟栋, 杨永美, 毕礼政, 郭培培,,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
老化对淀粉的生理效价和生物降解具有决定性作用,糊化淀粉在存放过程中,淀粉分子发生自组,其直链淀粉及支链淀粉的直线部分趋向于平行排列,从无定形态回复到晶体态,出现老化...
[期刊论文] 作者：毕礼政, 刘钟栋, 杨永美, 龚本前, 郭培培,,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
缓慢消化淀粉是近年来新兴起的一种新功能性淀粉，具有很好的生理功能特性。该文以玉米淀粉为原料，采用超声波辅助酶法技术联用制备缓慢消化淀粉。其原理为：普鲁兰酶本身对淀粉具......
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