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[期刊论文] 作者：周小理, 赵琳,
来源：食品工业 年份：2011
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[期刊论文] 作者：周小理, 黄琳, 周一鸣,,
来源：食品科学 年份：2011
通过采用硫酸铵盐析法、DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析法提取分离制备苦荞水溶性蛋白,并通过磷酸盐缓冲液pH值、动态层析流速的最佳选择改善分离提纯效果。同时通过...
[期刊论文] 作者：周小理, 钱韻芳, 周一鸣,,
来源：食品科学 年份：2011
研究酶法处理前后苦荞麸皮膳食纤维的持水力、膨胀率、黏度,并对纤维的微观结构变化进行观察。结果表明:酶法处理后苦荞麸皮膳食纤维的持水力由原来的2.216g/g提高至2.383g/g...
[期刊论文] 作者：周小理,李宗杰,周一鸣,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
荞麦是一种粮药兼备的粮食作物,目前世界上有多个国家传统食疗研究都发现食用荞麦可降血糖,因此荞麦可用于中药治疗糖尿病。通过现代生化与分子生物学、细胞生物学等研究手段...
[期刊论文] 作者：杨延利,赵琳,周小理,,
来源：安徽农业科学 年份：2011
述了苦荞麦中黄酮类化合物的组成、合成途径以及不同萌发条件对苦荞麦（Fagopyrum tataricum）种子萌发物黄酮含量变化及其生物活性的影响;阐述了苯丙氨酸解氨酶（PAL）与黄酮合成的...
[会议论文] 作者：周小理,姜超,马忠才,
来源：中日高校化工-材料技术与应用论坛 年份：2011
实施"卓越工程师教育培养计划"是新建本科院校创新人才养模式养质量的重要契机.上海应用技术学院作为一所行业特色鲜明的新建本科院校,不断创新培养机制，成立工程创新学院作为......
[期刊论文] 作者：周小理,张晓菁,唐文,周一鸣,
来源：食品科学 年份：2011
以美拉德反应所制得的红烧香型和烤香型的牛肉、鸡肉和猪肉的美拉德反应产物为研究对象,采用噻唑蓝（MTT）比色法,考察美拉德反应产物对人脐静脉内皮细胞（HUVEC）增殖的影响。结果表......
[会议论文] 作者：周小理,唐文,周一鸣,张晓菁,
来源：2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛 年份：2011
本文通过美拉德反应制备出具有红烧香型和烤香型的牛肉、鸡肉和猪肉的美拉德反应产物.采用噻唑蓝(MTT)比色法,考察了该美拉德反应产物对人脐静脉内皮细胞增殖的影响.结果表明...
[会议论文] 作者：周小理,张晓菁,唐文,周一鸣,
来源：2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛 年份：2011
本文通过美拉德反应制备出具有红烧香型和烤香型的牛肉、鸡肉和猪肉的美拉德反应产物.采用噻唑蓝(MTT)比色法,考察了该美拉德反应产物对人脐静脉内皮细胞增殖的影响.结果表明,红烧香型和烤香型的牛肉、鸡肉和猪肉的美拉德反应型产物具有抑制HUVEC人脐静脉内皮细......
[期刊论文] 作者：周小理,钱韻芳,周一鸣,宋鑫莉,,
来源：食品科学 年份：2011
以苦荞麸皮为原料,通过对比挤压膨化处理、双酶法（淀粉酶、蛋白酶）提取处理、纤维素酶改性处理等不同工艺手段,对苦荞麸皮总膳食纤维、水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、总酚和......
[期刊论文] 作者：周小理,杨延利,王青,李宗杰,,
来源：食品工业 年份：2011
以苦荞萌发物——苦荞芽粉的乙醇提取物为原料,采用啮齿动物实验模型对其抗过敏活性进行研究。通过制备Wistar大鼠腹腔肥大细胞悬液,检测不同萌发天数苦荞芽粉的乙醇提取物对...
[期刊论文] 作者：《食品与生活》编辑部,金月梅,周小理,王婧,,
来源：食品与生活 年份：2011
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[期刊论文] 作者：周小理,王青,杨延利,李宗杰,唐文,,
来源：食品科学 年份：2011
以萌发期(1～6d)的苦荞芽粉为原料,采用铝盐显色可见分光光度法和HPLC法,探明萌发期(1～6d)苦荞芽粉乙醇提取物中总黄酮、芦丁和槲皮素含量的变化趋势。以人乳腺癌细胞MCF-7为模...
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